橡子豆腐
今天，給家住在城市裡的小夥伴介紹一種山村綠色無公害超級營養的美食----純野生、無添加、用橡子做成的豆腐。
張其珍上山採摘橡子
陝西鎮坪縣的大山中，山上盛產橡子。山下一個美如仙境的小山村裡，有一位叫做張其珍的農婦，一到橡子成熟的季節，她每天都要翻過屋後的那座山，走過羊腸小道，到深山裡採橡子，每次都能採20多公斤。
張其珍採摘的野生橡子
回到家，她將從山裡採來的橡子泡在清澈的山泉水裡，經泉水衝泡半個月後，橡子的苦澀味道就被去掉了。
張其珍在清洗橡子
婆婆給她幫忙，一個個地將橡子殼剝掉，再用石磨將橡子磨成漿，把橡子渣過濾掉。再用大火將過濾好的橡子漿水在鐵鍋裡熬很久，一邊熬一邊攪動，直到成為粘稠的橡子澱粉糊糊。
張其珍在磨橡子漿
和用黃豆做豆腐要點石膏或滷水不同，做橡子豆腐根本不用添加任何東西。只需要將熬好、出鍋後，呈咖啡色的橡子糊糊自然冷卻就做成橡子豆腐了。
張其珍在熬製橡子豆腐
這樣做成的橡子豆腐，可涼拌，也可做成熱菜，既美味，又營養。她做出美味的橡子豆腐，深受遊客歡迎，不管是農村人還是城裡人都很喜歡吃。
張其珍在熬製橡子豆腐
張其珍做好的橡子豆腐
張其珍做好的橡子豆腐
農婦張其珍每年從10月份就開始做橡子豆腐，一直到春節。她每天都去鎮上賣一次橡子豆腐，售價8元/公斤，來買的人絡繹不絕，她每次趕集就能賣出去30來公斤橡子豆腐，淨賺近300元，一個月能賺一萬元左右。
網絡配圖
慢慢地，她的名氣也就出來了，有很多城裡人也慕名前來，她家的門檻都快被踏斷了，生意也是越來越好。
網絡配圖
科普：野生橡子作為糧食，比水稻、小麥「資格」還要老，人們食用橡子的歷史至少可以追溯到公元前600多年。它含有豐富的澱粉。在歷史上的饑荒年代，橡子是貧苦群眾的主要糧食。而且，橡子有獨特的生物功能因子，能有效抵抗、緩解和預防鉛等重金屬物質對人體的危害，對提高人體免疫力，促進兒童的智力發育功效明顯。
來源：西部網、安康日報（部分有刪改）