那些年，我們一起啃過的玉米杆，
變成了「利咽候，強筋胃，息風養血，大補脾陰」的「復脈湯」！
飽食不須愁內熱，大官還有蔗漿寒。
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甘蔗的療效，最早紀錄在魏晉的醫藥文獻中。
唐朝官宦人家，已懂得用甘蔗汁來緩解腸胃飽脹不適。
《隨息居飲食譜》裡說，甘蔗榨漿名為天然復脈湯，利咽候，強筋胃，息風養血，大補脾陰。
甘蔗萊菔湯早在三國時期，曹丕就在《典論》中談到甘蔗與酒。
酒酣耳熱，方食幹蔗。便以為杖，下殿數交，三中其臂，左右大笑。
甘蔗用於解酒的記載源自南宋食譜《山家清供》裡的萊菔湯。取其「蔗能化酒、蘆菔能化食也。」二者同用，可奏清熱除煩、解酒毒和化食下氣之效。用於酒食過度，煩熱面赤，嘔逆少食。
甘蔗200g，鮮蘿蔔150g。切碎，加水煮至蘿蔔爛熟，去渣取汁，隨量服用。
甘蔗生薑汁
此方源自《梅師集驗方》。用蔗汁益胃和中，生薑下氣止嘔。蔗汁雖寒，薑汁雖溫，但合用則性較平和。
用於陰液不足，胃氣上逆，反胃嘔吐，或噎膈飲食不下。
酒後噁心嘔逆嚴重，胃氣上逆，可以用甘蔗250g生薑15g，別切碎，略搗絞汁，和勻服用，也可以直接煮水喝。
甘蔗羊肉湯
羊肉湯，加點甘蔗都能夠平衡羊肉的燥性。
陰虛火旺、內熱重的人吃了不容易上火。
甘蔗中的甜可以調味，膳食纖維可吸附湯中的油脂和鹽分。
蔗漿小米粥
此方是在《董氏方》裡關於「蔗漿梁米粥」的基礎上改進而來。
冬日天氣乾燥，體內津液不足，肺氣不能正常宣發和肅降，很多孩子的咳嗽會加重並綿延。有些甚至能持續整個冬天。
這種咳嗽以乾咳為主，無痰或者少痰，同時咽喉也會很乾癢。 甘蔗益胃生津、潤肺燥，小米益脾胃，用甘蔗500g，切碎略搗，絞取汁液，加小米60g，加水適量，煮成稀粥給孩子吃。
對孩子煩熱咳嗽，咽喉不利的情況有很大的改善。
而原方裡用到的慄米（青梁米），可用於脾肺不足，陰虛肺燥，煩熱咳嗽，咽喉不利的症狀。
不同的甘蔗，食療功效有所差別
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皮色青黃的甘蔗，有清熱之效，尤其擅長解肺熱和腸胃熱，但脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。
皮色深紫近黑的甘蔗，性質溫和滋補，能充飢、止咳、健胃，補充體力，但喉痛熱盛者不要吃。
此外，甘蔗糖分高，糖尿病患者、代謝異常及血脂高的人，要慎食。
紅心甘蔗更甜？
假的，還有毒
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甘蔗黴變是因為受到溫度溼度影響而感染到「節菱孢黴菌」進而引發的變質。
這種黴菌產生的毒素「3-硝基丙酸」，
0.5克就會產生噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、視力模糊等中毒反應。
重度中毒會肢體抽搐、腦部水腫、肺水腫，甚至導致呼吸衰竭和死亡。
市場上的「紅心甘蔗」，
就是甘蔗發生黴變之後的外在表徵。
另外，黴變的甘蔗去掉黴變部位也不能再食用。
甘蔗是越冷越甜的，也是越熬越甜的。