還做不出有糖色的紅燒排骨嗎?快來試試這一款,太太太簡單了

2020-12-17 期待美食的阿憂

嗨嘍,大家好,我是阿憂,憂愁的憂。今天跟大家來分享一道美食:紅燒排骨。這油膩膩的味道,加上排骨的香味,這道菜真是很愛吃呀。紅燒排骨的一般做法是:水燒開,將排骨燙至出血水,撈起、洗淨、瀝乾水。油燒至六成熱時爆香薑片,放入排骨煸炒到金黃微焦。然後放入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、辣椒、花椒、桂皮等,再倒入開水,沒過排骨。調中火燜十多分鐘,加鹽。最後,用大火收汁即可。這樣做出來的排骨,味道香鹹,排骨酥爛,色澤金黃。

我很喜歡吃紅燒排骨、紅燒肉之類的。紅燒類菜,顏色紅亮誘人,吃起來又不像肥肉那樣油膩膩的,很是美味。我也做過很多次的嘗試,紅燒排骨、紅燒肉。但是,每次都做不出紅燒的糖色調,有時候,甚至都炒糊了,成了碳烤排骨。我好難啊!!!最後只得放棄了,「天下無難事,只要肯放棄(偷笑)」。所以每次想吃紅燒排骨,只得去飯店吃了。唉,俺這平民窟的女孩,不敢。直到上星期的某一天,去朋友家蹭飯,又又又吃到了紅燒排骨,這久違的味道。

本來只是順口問了一下朋友,怎麼做出這麼好吃的紅燒排骨。想必她肯定會說一大堆如何做紅燒排骨的各個步驟了。嘿嘿,沒想到朋友卻說:我親自給你百度一下,當你的度娘。被朋友做紅燒排骨的方法給驚呆了,簡單到我幾乎可以天天吃。今天,和大家分享。做紅燒排骨的方法真的很多,但今天這個方法特別簡單,我覺得這應該是最簡單的做法了,沒有之一。這樣做不用炒糖色,根本不用擔心炒糊,用電飯鍋就可以做,非常簡單省事,特別適合身受糖色折磨的廚小白。 

下面就給大家介紹這道超級簡單的紅燒排骨做法,喜歡吃紅燒排骨的夥伴們一定要來試一試。首先,將選擇帶肉多一點的排骨,排骨上肉不多的話就另加一小塊五花肉,洗淨,砍成約3釐米大小的段,放入燒開水的鍋中,加入幾片姜、一根蔥結,再加點料酒去腥。過水幾分鐘後撈出排骨,這個步驟主要目的是去除排骨上的血水。在電飯煲裡刷油,把排骨鋪在電飯鍋的底層中間,邊上放幾塊五花肉,加點水,按下煮飯鍵,加熱15分鐘左右,揭蓋,這時排骨一面已經微黃。第一個步驟就完成了。

加入五花肉的目的就是能夠煎出部分油來,喜歡多油就多放五花肉。接下來,往鍋中倒入冰糖,此時可以趁熱多翻炒幾下。建議用冰糖,這樣做好的紅燒排骨顏色好看,我之前也用過白糖,但用冰糖的味道好像更佳。然後往鍋中加入1勺老抽、2勺生抽,幾片姜、一根蔥結、幾個香菇、2個八角和一點點鹽,再倒入一小碗熱水。翻拌均勻,蓋好電飯鍋。繼續加熱約半小時,再燜20分鐘。揭蓋,紅燒排骨就做好啦。這樣做出來的排骨,糖色特別的好。

在燉排骨的時候,如果不知道放多少水,可以在第一次做的時候,稍多放一點,留意一下,下次再做的時候,就可以作為參考。做完後,如果肉裡的湯汁較多,就放到炒鍋中,開大火再收一下。有時候,也可以直接放入泡過的米,做成紅燒排骨米飯,也特別香。今天的分享就到這兒了,謝謝大家的支持,親愛的夥伴們,如果對本文章有任何看法,或是有好吃的,記得來分享、評論哦,歡迎留下你的足跡。拜拜啦!

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