蛋白吐司
今天做了酥皮點心，要用蛋黃刷表面啊...蛋白捏？不想做小馬，那就擼吐司吧。成品細膩柔軟，比全蛋的好吃哦~
原料：高粉、牛奶、蛋清、奶粉、糖、鹽、黃油、酵母。
做法步驟：
第1步、除黃油外，所有材料混合揉到擴展。
第2步、加入黃油，揉到揉至完全階段。
第3步、可以拉出薄膜即可。
第4步、放在溫暖處進行基礎發酵。麵團發酵到兩倍大，手指戳一下，不回彈不回縮。（或者緩慢回彈）。
第5步、發酵好的麵團取出按壓排氣。
第6步、均勻的分成3份滾圓。蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
第7步、取一個麵團，用擀麵杖擀成橢圓形。
第8步、左右兩側向中間摺疊。
第9步、再次擀開。
第10步、捲起，圈數2.5圈為宜。
第11步、全部卷好之後，放入土司盒。蓋上保鮮膜，放溫暖溼潤處，進行最後的發酵。
第12步、發至模具的9分滿。
第13步、170度上下火預熱烤箱。先烘烤5分鐘，再轉160度，烤35分鐘左右。 觀察上色記得蓋錫紙。
第14步、取出放涼後切片密封保存即可。
來自 美食天下 尖尖_實驗室 的作品。