當你連「選奶」都不知道怎麼選的時候，牛奶廠家已經在「選牛」了。據一些第三方機構的研究，A2型奶牛所產的含有A2β-酪蛋白的牛奶，更親和人體，更易消化吸收。儘管這些說法尚未得到進一步的權威證實，但這擋不住「A2牛奶」熱潮的來襲……
根據乳品之家的專業統計研究，我們發現，近年來，中國市面上A2牛奶的品牌逐步增多，不僅國內諸多乳企在開發A2牛奶，許多進口品牌也蜂擁湧入中國市場。
A2牛奶品牌那麼多，究竟哪一款更值得選擇？本期，乳品之家挑選9款具有對比性的A2β-酪蛋白牛奶產品，從品牌背景、奶源追溯、營養成分、口碑和價格等方面多維度橫向對比測評，旨在為消費者提供專業、客觀的購買參考。
本期測評的9款A2β-酪蛋白純牛奶產品為：a2兒童牛奶（下稱「a2」）、三元極致A2純牛奶（下稱「三元極致」）、認養一頭牛A2純牛奶（下稱「認養一頭牛」）、視界牧業A2純牛奶（下稱「視界牧業」）、澳伯頓A2純牛奶（下稱「澳伯頓」）、樂荷有機A2純牛奶（下稱「樂荷」）、澳牧A2純牛奶（下稱「澳牧」）、紐仕蘭A2純牛奶（下稱「紐仕蘭」）、凱蘭牧場A2純牛奶（下稱「凱蘭牧場」）。
下圖是9款A2牛奶的產品圖。
測前說明
什麼是A2β-酪蛋白？牛奶中的蛋白質成分，大致可以分為乳清蛋白和酪蛋白兩類，而A2β-酪蛋白就是酪蛋白大類的其中一種。
最初自然界中的奶牛所產的都是含有A2蛋白質的牛奶，而隨著不斷馴養，奶牛之間雜交導致基因變異，A1蛋白開始出現，並隨著牧業的發展繼而傳播至全球，開始了A1型蛋白質佔主導的局面，時至今日，只有30%的奶牛是純種A2型奶牛，它們所產的牛奶全部為A2β-酪蛋白。今天人們所飲用的大部分牛奶都只有A1蛋白或者A1A2蛋白兼有，純正的A2型酪蛋白奶源非常稀缺。
本次測評的國標和規定包括：國標《GB 25190—2010食品安全國家標準 滅菌乳》；《中國居民膳食指南（2016版）》。
本期測評由乳品之家液奶研究中心發起，測評所購買的產品、測評所需全部費用均由乳品之家承擔，全程自費，不接受任何品牌商家的贊助。本測評屬於非盈利性活動，無任何商業目的，所有環節堅持客觀、公正原則，實事求是，不忽略任何一款產品的優點，同時也不隱藏任何一款產品的缺點。
客觀、專業、有參考價值，是乳品之家秉持的職業操守，旨在為消費者提供有價值的決策參考。如果你對我們的測評報告有任何意見或建議，歡迎踴躍留言評論指出，如果有道理，我們將認真採納。
一、背景調查
產品及其所屬企業背景調查，就如同「簡歷」一樣，能夠通過對企業創辦時間、發展史、企業品控、科研實力、創新能力和發展成績的深入研究，對消費者選擇產品具有參考意義。企業的品控能力決定了其產品的安全和品質，品控管理水平更高的企業，其產品相對更加讓消費者放心；相反，如果企業品控較弱，產品經常檢出問題，連」安全「都無法保證，何談」品質「！
選品，其實是在選企業、選企業家，對食品安全時刻保持敬畏之心、有責任心的企業、企業家，是值得消費者信賴的。這也是為什麼乳品之家把」背景調查「作為測評報告的一部分。
下表是9款A2牛奶企業背景相關內容。
從上表中可以看出：
①三元極致、認養一頭牛、視界牧業、紐仕蘭為國產品牌。其中，三元是北京老字號國企，品質有保證。認養一頭牛是2016年成立的年輕企業。
②a2、澳伯頓、樂荷、澳牧、凱蘭牧場」為進口品牌，在本國當地都有較大知名度，品牌力較強。
二、奶源追溯
奶源是牛奶品質的源泉，是決定品質好壞的第一道關。有句話說得好：好牛/羊產好奶。 奶牛生長的環境、飼餵管理水平以及原奶各項指標，直接決定著牛奶奶源的品質。
基於此，乳品之家測評報告在產品本身的研究上，把奶源追溯作為切入點，旨在幫助消費者在產品源頭上把關品質的好壞。
以下是9款A2牛奶的奶源情況。
總結：
①a2和紐仕蘭奶源地—紐西蘭。紐西蘭牧場是地球上首屈一指的黃金牧場，位於南太平洋，南緯24至46度之間。全國95%的土地被綠化覆蓋，工業少，汙染少，奶源環境純淨。
②三元極致、認養一頭牛、視界牧業奶源地—中國。這三家企業都有自己的牧場，各項指標均優於歐盟標準，品質有保證。
③澳伯頓、澳牧和凱蘭牧場奶源地—澳大利亞。澳大利亞地處南緯40°-50°黃金奶源帶，30%四季黑麥草、70%三葉草混播種植，植被茂盛，奶源環境純淨。
④樂荷有機A2牧場奶源地—荷蘭。荷蘭地處黃金奶源帶，迄今為止，荷蘭乳業的發展歷史已經超過百年，是世界上乳業最發達的國家之一，形成了一整套嚴格規範的乳製品管理檢測體系。
眾所周知，南北緯40-50度被公認為是全球黃金奶源帶分布地，其中包括：北歐丹麥、法國諾曼第、荷蘭、愛爾蘭、中國黑龍江、德國北部、英國、澳大利亞南部、紐西蘭、阿根廷潘帕斯草原等。
小結：以上9款A2牛奶從奶源地來講，大部分產品奶源地都位於黃金奶源帶。
各品牌的A2奶源追溯
①a2
a2牛奶公司利用專利DNA檢測技術甄選每一頭珍貴A2奶牛，確保其所產的牛奶含純淨A2型蛋白質。
②三元極致
三元從8萬頭自由奶牛中甄選600頭純種A2型奶牛，基於多年研究成果與技術累積，建立了完善的奶牛血統追溯和基因蛋白檢測體系，並且建立了A2型奶牛專屬牧場，單獨飼養，確保種群血統純淨。從而生產出珍貴的A2β-酪蛋白純牛奶。
③認養一頭牛
認養一頭牛從大約10000頭澳洲血統荷斯坦奶牛裡利用專業DNA檢測技術層層嚴格篩選，最終甄選出約2000頭純種A2型奶牛，把奶牛當寵物養，並為A2牛打造專屬牛舍，吃營養師精心配比的飼料，從而生產出品質源生的A2β-酪蛋白牛奶。
④視界牧業
視界牧業對單頭奶牛進行三代以上的血統追溯，對數據篩選合格的奶牛進行血樣化驗，選入奶牛進行集體採樣，對血樣DNA提取檢測；進行蛋白分型，確保分出A2β-酪蛋白。
⑤澳伯頓
澳伯頓嚴選A2β-酪蛋白奶源，來自高寶河谷原生態黃金奶源帶，奶牛100%天然牧草餵養，只含A2β-酪蛋白，不含A1β-酪蛋白，天然源生，自然放牧，健康產奶。
⑥樂荷
樂荷臻選A2奶源，只有樂荷在Zwammerdam（茲瓦默丹）附近的6塊牧場能規模化生產A2有機牛奶，確保種群純正，樂荷每款產品都通過了歐盟、荷蘭、中國的三重有機認證
，純淨無汙染，歐洲 Beter Leven動物保護3星認證，每頭奶牛受政府保護。每頭牛每年有至少210天12小時的自然放養，享受7000平方米草場。
⑦澳牧
澳牧嚴格甄選，營養醇真，用專業DNA檢測技術，甄選出純種A2奶牛，確保所產生牛乳中的β酪蛋白是A2型。
⑧紐仕蘭
紐仕蘭嚴選A2β-酪蛋白奶源，草飼散養，專屬牧場，自然源生，珍貴純正。
⑨凱蘭牧場
凱蘭牧場為了品質純正只保留了純A2品種的奶牛，擁有澳大利亞稀有的純正A2品種牧場，每頭牛經過基因檢測，血統純粹正宗，確保A2純種。
三、營養成分
牛奶是大自然賜予人類最接近完美的食物，被譽為白色血液。牛奶中含有豐富的鈣元素，有利於骨骼和牙齒的生長，可以增加骨骼的發育，起到強身健體的作用，牛奶還具有養顏護膚和美容功能，晚上喝能促進睡眠。鍾南山院士說他從小喝牛奶，有助於長壽；張文宏教授說多喝牛奶有助於提高免疫力。
本期測評主要對A2牛奶中的鈣、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等營養成分進行橫向測評對比。
1.鈣
鈣是人體中含量最多的礦物質，99%存在於骨骼和牙齒中，構成人體的支架；1%存在於組織、體液中，參與血液凝固、神經衝動的傳遞、激素的分泌等一系列生理功能，是人體重要的營養素。
目前中國國標《GB 25190—2010食品安全國家標準 滅菌乳》未對純牛奶的鈣含量做要求。
小結：這9款A2牛奶的鈣含量，澳牧、樂荷、澳伯頓、認養一頭牛的鈣含量最高，均為120mg/100ml，凱蘭牧場、紐仕蘭、a2、三元極致的鈣含量相同，均為110mg/100ml，視界牧業的鈣含量最低，為100mg/100ml。
根據《中國居民膳食指南（2016版）》，1-3歲寶寶每日鈣的推薦攝入量為600mg，4-6歲為800mg。
中國營養學會建議，2-5歲寶寶每天應飲用300-400ml奶，可保證鈣攝入量達到適宜水平。今年2月，中國營養學會、中國奶業協會等四協會共同發布《中國居民奶及奶製品消費指導》，提出「每人每天攝入300g液態奶或相當於300g液態奶蛋白質含量的其他奶製品」，建議特殊人群適當增加奶及奶製品攝入量。
按照每天攝入300克牛奶來計算，這9款A2牛奶產品每天可攝入鈣含量分別為：澳牧、樂荷、澳伯頓、認養一頭牛為360mg、凱蘭牧場、紐仕蘭、三元極致、a2為330mg、視界牧業為300mg。
2.蛋白質
牛奶中蛋白質含量為2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白組成，另有少量的其他蛋白質，如免疫球蛋白和酶等。
《GB 25190—2010食品安全國家標準 滅菌乳》中規定，純牛奶的蛋白質含量需≥2.9%。
小結：這9款A2牛奶的蛋白質含量均符合國標要求。其中，澳牧和樂荷的蛋白質含量最高為3.4g/100ml，澳伯頓、認養一頭牛、紐仕蘭、視界牧業蛋白質含量均為3.3g/100ml，凱蘭牧場、三元極致、a2的蛋白質含量最低，均為3.2g/100ml。
根據《中國居民膳食指南（2016版）》，1-2歲的寶寶每天蛋白質的推薦攝入量為25g，3-5歲為30g。
以每天每人喝300克牛奶來計算，這9款A2牛奶產品能夠給消費者補充蛋白質含量為別為：澳牧和樂荷均為10.2g、澳伯頓、認養一頭牛、紐仕蘭、視界牧業均為9.9g、凱蘭牧場、三元極致、a2均為9.6g。
牛奶中蛋白質主要有乳清蛋白和酪蛋白兩大類，酪蛋白中又分為β-酪蛋白、keppa-酪蛋白和alpha-酪蛋白，其中β酪蛋白約佔蛋白總量的30%，下表是9款A2牛奶中的A2β-酪蛋白含量。
從上表可以看出，三元極致和紐仕蘭A2β-酪蛋白含量為0.9g/100ml，澳伯頓和澳牧A2β-酪蛋白含量為0.8mg/100ml，視界牧業A2β-酪蛋白含量較低，為0.9mg/100ml。其餘4款產品未標註A2β-酪蛋白含量。
3.脂肪
牛奶中乳類脂肪約為2.8%~4.0%，以微粒狀的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化狀態，容易消化吸收，吸收率高達97%。
牛乳中的脂類主要以甘油三酯為主，少量磷脂和膽固醇，乳脂肪中脂肪酸組成複雜，油酸佔30%，亞油酸和亞麻酸分別佔5.3%和2.1%，短鏈脂肪酸（如丁酸、己酸、辛酸）含量較高，約為9%，是乳脂肪具有良好風味及易於消化的原因。
《GB 25190—2010食品安全國家標準 滅菌乳》中規定，全脂牛奶的脂肪含量需≥3.1%。
小結：這9款A2純牛奶的脂肪含量，樂荷的脂肪含量最高，脂肪含量為4.4g/100ml。三元極致、視界牧業的脂肪含量均為3.8 g/100ml，凱蘭牧場、認養一頭牛、紐仕蘭、澳牧、澳伯頓、a2的脂肪含量分別為3.7g/100ml、3.6g/100m、3.6g/100ml、3.4g/100ml、3.3g/100ml、3.3g/100ml，均符合國標要求。
牛奶脂肪含量的高低會影響其口感，含量低可能導致奶香味不足、味道寡淡。 而且脂肪能夠促進維生素A/D/E/K等脂溶性維生素更好地吸收。
因此，體重正常的寶寶，更建議選擇脂肪含量高的純牛奶。成人可做另外的考慮，若正在減肥中的消費者可選擇脫脂牛奶。
4.碳水化合物
牛奶中的碳水化合物主要為乳糖，牛乳乳糖含量約為3.4%-5.4%。乳糖在腸道中能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，提高其生物利用率；促進腸道乳酸細菌，特別是雙歧桿菌的繁殖，改善人體微生態平衡，促進腸細菌合成B族維生素。
國標《GB 25190—2010食品安全國家標準 滅菌乳》沒有對牛奶中的碳水化合物含量做直接規定，只要求了「非脂乳固體」（蛋白質、乳糖及礦物質）需≥8.1%。因此，在沒有額外添加糖的前提下，純牛奶的碳水化合物含量越高，說明其本身的乳糖更豐富，營養價值也更高。
小結：這9款A2牛奶中，紐仕蘭和認養一頭牛的碳水化合物含量最高為5.0g/100ml。澳牧和視界牧業的碳水化合物含量均為4.8g/100ml，凱蘭牧場、a2、三元極致、樂荷的碳水化合物含量分別為4.6g/100ml、4.6g/100ml、4.5g/100ml、4.4g/100ml。澳伯頓的碳水化合物含量最低為3.3g/100ml。
5.鈉
鈉屬於牛奶中眾多礦物質中的一種，也屬於「灰分」（包括鈉鉀鈣鐵錳硫等各種元素）的一種。適量的鈉可以保證體內水的平衡，調節體內水分與滲透壓，維持體內酸鹼平衡。
鈉及灰分含量的高低，與奶牛自身健康程度有關，也與其生活環境有關，也與產品中的添加劑有關係。
目前中國國標《GB 25190—2010食品安全國家標準 滅菌乳》未對純牛奶的鈉含量做要求。但牛奶中的灰分正常含量約為0.7%，人奶中的灰分含量約為0.2%。
人體內鈉元素不易缺乏，攝入過多也不蓄積，相對來說還是比較好控制的。鈉攝入過多可出現水腫、血壓上升、血漿膽固醇升高等症狀。
小結：這9款A2牛奶中，認養一頭牛和三元極致的鈉含量最高為70mg/100ml，紐仕蘭的鈉含量為55 mg/100ml，視界牧業的鈉含量為45mg/100ml，凱蘭牧場和a2的鈉含量均為43mg/100ml。澳牧和澳伯頓的鈉含量均為40mg/100ml，樂荷的鈉含量較低為39mg/100ml。
四、口碑情況
企業品牌的口碑，是指一個企業品牌在研發、產品質量控制、誠信度上給消費者展示的形象，這些都需要經過長期的積累。品牌信任度對消費者選擇牛奶，也有著至關重要的影響。下表是9款A2牛奶及其企業口碑情況。
小結：①從口碑圖表看，這9款A2牛奶產品所屬企業近五年抽檢合格率均為100%，說明這9家企業的生產安全是有足夠保障的，產品所屬企業的生產能力、檢驗能力是信得過的。其中a2、紐仕蘭均有負面新聞，說明企業誠信度欠佳，對產品質量監管不到位，還需嚴格管控，消費者購買需謹慎。
②此外，上述9款產品電商平臺的口碑，a2、三元極致、認養一頭牛、視界牧業、澳伯頓、樂荷、紐仕蘭、澳牧好評率均達到98%以上。其中凱蘭牧場的好評率較低為91%，差評主要在於外包裝有破損，消費者可以根據需求謹慎購買。
溫馨提示：做乳品就是做良心。相對而言，企業家是否誠信，企業生產人員的敬業程度，以及企業所有員工對食品安全的敬畏心，在一定程度上直接決定了產品品質。畢竟，奶牛是人餵養的，產品是人通過操縱設備進行生產的，也是人去運輸、銷售的，所以，牛奶的生產供銷離不開人的參與。這也是乳品之家把「品牌口碑」納入到液奶產品評測指標體系的重要原因。
如果你同意乳品之家的觀點，歡迎在本文底下寫評論，留言，我們一起交流，推動中國液奶行業健康高質量發展。
五、價格排行
對於大部分家庭來說，在購買牛奶的時候，不僅關注安全，還要關注產品品質，更關注產品價格。花最少的錢、買到最好的牛奶，應該是所有消費者共同的願望。
乳品之家自創辦之日起，就是為了幫助中國乃至全球消費者選擇品質更優、價格更公道的乳製品。通過我們客觀專業的測評對比，旨在為更多消費者提供有價值、客觀專業的決策參考。
因為產品規格不一，所以「克單價」是衡量每款產品價格高低的指標。接下來，我們對9款A2牛奶產品的價格、克單價進行了統計：
說明：以上價格數據來源於各品牌京東官方旗艦店等渠道，大部分產品或多或少都有買贈，因此零售價格並不是絕對值，因促銷時間和促銷力度會實時變化，所以僅供參考。
小結：通過上表克單價對比可以看出：a2的克單價最高為0.070元/ml，凱蘭牧場的克單價為0.060元/ml，樂荷和澳牧的克單價均在0.04元/ml範圍內，三元極致、認養一頭牛、紐仕蘭的克單價均在為0.03元/ml範圍內，視界牧業和澳伯頓的克單價均在為0.02元/ml範圍內，澳伯頓的克單價最低，價格最親民。
溫馨提示：價格高低與品質好壞之間沒有必然的聯繫，在購買產品的時候，消費者要根據自身條件和對產品品質全面綜合研究後，再做最終理性決策。
六、本期總結
A2牛奶品牌那麼多，究竟哪款更值得選擇？本期，乳品之家對a2、三元極致、認養一頭牛、視界牧業、澳伯頓、樂荷、澳牧、紐仕蘭、凱蘭牧場等9款a2牛奶，從品牌背景、奶源追溯、營養成分、口碑和價格等維度進行橫向對比測評，現總結如下：
①a2
a2屬於進口產品，其企業專注a2乳製品生產研究。
這款產品的奶源地在紐西蘭，屬於黃金奶源帶。
a2的鈣含量和蛋白質含量是這9款產品中偏低的。
a2牛奶公司在2020年被爆出兩次負面新聞，企業對產品的質量管控還是不到位，還需加強。
a2的克單價是這9款產品中最高的。
②三元極致
三元是北京老字號國企，品牌力較強，品質有保障。
這款產品的奶源是三元的自有牧場，也是在自有工廠加工生產。
三元極致的鈣含量和蛋白質含量是這9款產品中偏低的，蛋白質的含量是最低的。
三元極致的克單價處於這9款產品的中遊位置。
③認養一頭牛
認養一頭牛是成立4年的年輕品牌，前3年一直由君樂寶等工廠代加工。2020年自有工廠建成投產。
這款產品的奶源來自自有牧場。
認養一頭牛的鈣含量比較高，達120mg/100ml，蛋白質含量處於這9款產品的中間水平。
認養一頭牛的克單價處於這9款產品的中低水平。
④視界牧業
視界牧業是東君乳業旗下品牌，東君乳業是山東省龍頭企業。
這款產品的奶源地是東君乳業的自有牧場，也是在自有工廠加工生產。
視界牧業的鈣含量是這9款產品中最低的，蛋白質含量處於這9款產品的中間水平。
視界牧業的克單價處於這9款產品的偏低水平。
⑤澳伯頓
澳伯頓是澳大利亞自由食品集團旗下品牌，在澳大利亞本土知名度較高。
澳伯頓的奶源地在澳大利亞，屬於黃金奶源帶。
澳伯頓的鈣含量比較高，達120mg/100ml，蛋白質含量處於這9款產品的中間水平。
澳伯頓的克單價是這9款產品中最低的，價格比較親民。
⑥樂荷
樂荷是荷蘭最大的乳製品企業，在荷蘭本土知名度較高。
樂荷的奶源地在荷蘭，屬於黃金奶源帶。
樂荷的鈣含量和蛋白質含量都是這9款產品中比較高的。
樂荷的克單價在這9款產品中處於中高位置。
⑦澳牧
澳牧是澳大利亞自由食品集團旗下品牌，在澳大利亞本土知名度較高。
澳牧的奶源地在澳大利亞，屬於黃金奶源帶。
澳牧的鈣含量、蛋白質含量和碳水化合物含量都是這9款產品中比較高的。
澳牧的克單價處於這9款產品的中遊位置。
⑧紐仕蘭
紐仕蘭其實是中國企業，是鵬欣集團旗下的乳品品牌。
鵬欣集團在紐西蘭有牧場，紐仕蘭的奶源地在紐西蘭，屬於黃金奶源帶。
紐仕蘭的鈣含量、蛋白質含量和碳水化合物含量都處於這9款產品的中遊位置，碳水化合物含量最高。
紐仕蘭在2020年有負面新聞，企業對產品的質量管控不到位，還需加強。
紐仕蘭的克單價處於這9款產品的偏低水平。
⑨凱蘭牧場
凱蘭牧場是澳大利亞企業，專注a2乳製品生產和研究。
凱蘭牧場的奶源地在澳大利亞，屬於黃金奶源帶。
凱蘭牧場的鈣含量處於這9款產品的中遊位置，蛋白質含量是這9款產品中偏低的。
凱蘭牧場的克單價是這9款產品中第二高的。