□信息時報記者 劉芳
乳糖不耐受的人也可以喝牛奶？就在今年，一場覆蓋600名自我診斷為乳糖不耐受的中國漢族成年人的臨床實驗在中國舉行。實驗結果表明，相比同時包含A1和A2蛋白質的傳統牛奶，飲用只含A2-β酪蛋白的a2牛奶可以減少或減弱急性胃腸道症狀。研究者們表示，這一發現證實：A2-β酪蛋白有望改善部分人群在攝入常規牛奶後腸胃出現的不適症狀。
北上廣600志願者被納入研究
這次研究由國際臨床研究機構思博靈International Contract Research Organisation (CRO) SPRIM 獨立進行，參與的專家來自北京、上海、廣州三地，中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員、中國營養學會理事長楊月欣教授，北京營養源研究所副所長、研究員何梅博士，復旦大學附屬華東醫院營養科主任孫建琴教授，中山醫科大學公共健康學院營養系主任蔣卓勤教授4位專家主導了這次研究。
從北京、上海、廣州三地選出的600名參與研究的志願者，都不屬於長期經常飲用牛奶的人群（在研究進行前，已經至少4周沒有飲用過牛奶），同時都自我診斷為乳糖不耐受。在實驗中，志願者們飲用只含A2-β酪蛋白的牛奶（不含A1-β酪蛋白），相比飲用傳統牛奶，他們的胃腸不適症狀有明顯改善。
何梅研究員表示：「這些結果表明，在膳食中攝入只含A2-β酪蛋白的食品，將會降低這部分人群攝入牛奶後產生的急性胃腸道不適症狀。」孫建琴教授表示，去年她首次用a2牛奶做了一個研究，樣本量比較小，時間比較長，有的吃了兩周再交叉。而今年的樣本量大，而且是在北上廣三個中心。「很高興通過這兩個實驗得到了相似的結論，用A2和A1的蛋白質類型來比較的話，a2的牛奶是很好的，對於乳糖不耐受的人群，食用a2牛奶胃腸症狀得到了改善，一些評分指標也得到改善。」
乳糖不耐受也有望喝上牛奶
參與研究的4位專家一致認為：牛奶因為其營養價值在現代人的飲食結構中佔有重要位置，而很多中國人卻因為長久以來飲用牛奶後腸胃不適便自認為『乳糖不耐受』而很少或者不喝牛奶。這次的研究進一步揭示了中國人牛奶不耐受症狀的其他原因。這對中國人的營養飲食結構意義重大。
被學術界譽為「乳糖不耐受之父」的美國印第安納州普杜大學營養科學系Dennis Savaiano教授，也對於A2蛋白質的相關研究給予高度評價：「從目前的一些研究看，確實發現一些被測試者對a2牛奶的耐受性完全沒有問題。看來有的人確實是乳糖不耐受，但另一部分人可能並非如此。事實上，我們已對這些人群進行研究和評估，他們中的很多人確實並非乳糖不耐受。」
奧克蘭大學兒科醫學前教授Robert(Bob)Elliott先生表示：「很多中國成年人即使只飲用一杯牛奶，就經常出現腸道不適症狀。人們通常把這歸咎於人體對牛奶中的乳糖消化不良。在這項研究中，志願者們都曾苦於無法接受牛奶。研究者們向志願者們提供的牛奶中的乳糖含量一樣，但酪蛋白種類不一樣。很顯然，A2-β酪蛋白更加親和腸胃，有助消化。」
那麼，如何鼓勵自我診斷為「乳糖不耐受」的人嘗試喝牛奶？孫建琴教授表示，a2牛奶的蛋白結構更親和母乳當中的結構，所以對腸道的耐受性更強，可以改善部分「乳糖不耐受」人群飲用牛奶後腸胃不舒服的情況，這樣就可以來幫助更多中國人增加牛奶攝入，獲得更多營養。楊月欣教授表示，這個研究還會繼續下去，「任何一個研究都是從小到中到大，都有這樣一個過程，我們課題組還會擴大不同的人群，來驗證這樣的結果。」