相信很多人都會看到市面上所賣的純
牛奶包裝上會標註A2β-酪
蛋白，到底什麼是A2β-酪蛋白，一起了解一下：
蛋白質分類牛奶中蛋白質主要有乳清蛋白和酪蛋白兩大類，酪蛋白中又分為β-酪蛋白、keppa-酪蛋白和alpha-酪蛋白，其中β酪蛋白約佔蛋白總量的30%，是胺基酸的重要來源。
β酪蛋白分類β酪蛋白分為A1β-酪蛋白和A2β-酪蛋白，A2β-酪蛋白是現代奶牛β-酪蛋白的天然原型。最初，所有家養的牛隻含有A2β-酪蛋白，後來因自然基因突變，出現A1β-酪蛋白。
A1和A2β-酪蛋白的蛋白質結構存在差異， A1在消化過程中可生成β-酪啡肽-7（BCM-7），而A2 則不會生成BCM-7。BCM-7與部分嬰兒的1型糖尿病風險升高、免疫反應、消化功能紊亂，自閉症和呼吸功能障礙之間存在關聯。
奶源珍稀A2β-酪蛋白的奶源非常稀有。不是所有的奶牛都能產出只含純淨A2β-酪蛋白而不含A1-β酪蛋白的牛奶。現今，西方的奶牛中只有約30%的奶牛是純正的A2奶牛，由其所產的牛奶只含100%純淨A2β-酪蛋白。
要甄選出基因純正的A2奶牛確保生產出合格的A2牛奶，需要極高的技術和專業的質量檢測系統。目前大部分的大型奶製品企業均掌握這個專業技術，使得A2β-酪蛋白能造福更多的人。
以下是食品夥伴網競品資料庫裡面的2款A2β-酪蛋白純牛奶。 蒙牛 未來星 A2β-酪蛋白純牛奶三元 極致 A2β-酪蛋白純牛奶
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