傳統的月餅吃了這麼多年，總是會膩的，最主要是市售月餅大都是高油高糖，熱量太高，老人小孩吃都不太健康，自己吃也是甜到牙疼，所以已經有好幾年都沒買過傳統的廣式月餅了，聽說香港美心冰皮月餅很好吃，超市一看價格只能直搖頭，那麼貴還不如自己做，口味還能隨便自己選，糖量自己控制，老人小孩都能吃，而且花不了多少錢，中秋來客人了還可以拿出來招待，顏值這麼高絕對在客人面前特有面子，我絕對是個居家賢妻！
藍莓醬紫薯山藥冰皮月餅
材料
冰皮：糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、純牛奶200克、淡奶油30克、細砂糖50克、油30克、紫薯粉5克、鹽少許紫薯餡：紫薯225克（兩小個）、淡奶油35克、、黃油10、山藥餡：鐵棍山藥100克、淡奶油15克、糖15克、黃油5克藍莓果醬85克手粉：糯米粉20克模具：學廚立體8花片月餅模
做法
1. 把紫薯和山藥去皮，上鍋蒸至軟爛
2. 把蒸熟的紫薯趁熱用擀麵杖或者勺子等工具壓成泥，加35克淡奶油拌勻
3.不粘鍋融化10克黃油，倒入紫薯泥略加熱消耗點水分，炒至能抱團略有硬度，
4.山藥同紫薯做法，壓成泥，加入淡奶油、細砂糖拌勻，再倒入不粘鍋用5克黃油炒至抱團，把紫薯餡和山藥按壓在一起粗略混合就行，滾成條裝保鮮袋冷藏備用
5.把糯米粉、粘米粉和澄粉混合，加入細砂糖、鹽、食油及牛奶
6.用蛋抽先用Z狀攪拌，再畫圈圈攪拌至完全混合，再把麵糊上蒸鍋蒸約30分鐘
7.蒸麵糊的時間把餡分了，分出每個20克，把餡按扁加入5克藍莓醬，
8.像捏餃子一樣包起來，放冰箱冷凍至微硬後粗略把餡按成團，裝保鮮袋或飯盒加蓋冷藏備用（也可以提前把果醬分好冷凍再用來做夾心）
9. 20克糯米粉用鍋炒至微黃有香味後倒出來散熱，做防粘手粉，冰皮麵糊蒸熟出鍋，用筷子剝散，散熱
10. 冰皮麵團還很燙時可以用擀麵杖的一頭套上保鮮袋捶打麵團，到沒那麼燙時再戴手套把麵團揉至光滑，取出約一半的冰皮麵團加入5克紫薯粉
11. 把紫薯麵團揉勻，原味冰皮麵團和紫薯麵團分別搓成條，再把兩份麵團繞成一條，搓均勻後再對摺繞一遍搓滾成長條
12. 混色冰皮麵團分個成17份，每份25克，把紫薯山藥餡從冰箱拿出來，把冰皮按扁，包入紫薯山藥餡
13. 用虎口收口後滾圓，
14.撒少許手粉，放入月餅模具，
15.按壓出花紋即可，密封冷藏保存。
小貼士
1.紫薯本身有甜味沒有再加糖，山藥也只加少許的糖，因為還要包果醬，如果比較喜甜的可以適量再加點糖；
2.紫薯山藥餡都比較軟，包上果醬後不容易滾圓，可以冷凍至微硬後再按成差不多的圓團，也可以把果醬分成每份5克凍硬，再包上紫薯山藥餡
3.做冰皮的食油建議玉米油、亞麻籽油黃油等，花生油味太濃、菜籽油顏色比較黃，做出來成品會偏黃不夠潔白
4.蒸好的冰皮麵團多捶打按壓會更有彈性，口感更好
5.按壓花紋時用的手粉不要太多，以免影響口感
6.做好的冰皮月餅冷藏後食用更美味，建議2-3天內食用完，需密封保存。