紅酒做菜,乃魔法料理也!

2020-12-22 騰訊網

紅酒不僅僅是一種酒品,更可以作為一種不可多得的「調味品」!

紅酒作為調味品,最主要的作用便是去腥、調味。普通家常菜若是融入紅酒,將增添更多獨特的口感。

那可以怎麼做呢?今天跟大家分享最經典的兩種做法。

/01/

赤霞珠燉牛肉

紅燒牛肉與紅酒,作為餐酒搭配時,紅酒能幫助降低膽固醇、提升肉質

那麼作為調味品,也有著同樣的作用。

不過烹飪時,赤霞珠紅酒的單寧已經完全滲透進了牛肉中,令本就鮮美的牛肉色澤上更加紅潤可口,味道中也包含了更多的醇香。

而在西芹、月桂等小料的輔助下,更是令人感到沉醉。

/02/

紅酒蝦

紅酒蝦已然成為了一道駐顏美食,深受喜愛。

紅酒能夠代替料酒幫助去腥,帶出蝦肉原有的那種鮮甜,去腥增鮮,使其擁有更加豐富多變的口感。

不過,蝦肉本味鮮甜,建議選用酒體輕盈,單寧低的紅酒來做。我通常用的是卡門大酒莊的卡門黑皮諾幹紅。果味鮮甜,烹飪蝦肉很美味。

紅酒是一種酒品,也是調味品,更是一種生活態度

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