推行分餐制控制用餐量

2020-12-20 新華網黑龍江頻道

　　原標題：部分餐飲企業機關單位率先響應行動宣言 發放海報推行分餐制控制用餐量

服務員建議顧客適量點餐。記者 荊天旭 攝

　　「厲行節約，從我做起！」「從今天起，我要加入光碟行動。」13日，黑龍江省文明辦、黑龍江日報報業集團生活報、省商務廳、省餐飲烹飪行業協會、省飯店協會聯合發出「拒絕餐飲浪費」龍江行動宣言後，引起社會各界的共鳴，一些市民、餐飲企業和企事業單位率先行動，拒絕餐飲浪費，傳遞龍江餐桌文明！

　　「看到拒絕餐飲浪費的龍江行動宣言，我很振奮，作為龍江人，我們理應做出表率，而且現在我身邊很多人都習慣餐後打包了。」哈爾濱理工大學教師曲毅民一早致電本報熱線，表達了積極加入龍江行動宣言的想法，更願意帶動身邊人一起傳遞龍江文明。

　　哈爾濱新區平房片區市場監督部門通過監管工作群，向轄區餐飲單位、企事業機關食堂、學校及託幼機構食堂、養老機構食堂等單位轉發了拒絕餐飲浪費的龍江行動宣言，要求各餐飲單位對用餐顧客、就餐員工等進行有效引導，避免食物浪費。現場工作人員告訴記者：「該區已經印製宣傳海報，要求監管人員對餐飲服務單位逐戶發放、逐家指導，讓餐飲單位在現場明顯處張貼海報，並引導用餐顧客點菜要適量、剩餘打包帶回家；各類食堂及自助餐餐廳，主動要求用餐人員加入光碟行動、適量取食、不隨便剩飯，推行分餐制，控制用餐量。」

　　「您好，剩餐請打包帶走。」「您少點些菜，不夠再添，別浪費。」當日，哈市一些餐飲企業成為龍江行動宣言的首批積極響應者。蓬萊食府總經理吳秋明告訴記者，看到報紙刊發的龍江行動宣言，作為餐飲企業應該義不容辭地去落實，去行動。「一早我就與後廚商量，臨時調整菜品量，推小盤菜，優惠菜，給顧客一些優惠，減少浪費。」

　　這兩天，哈爾濱市平房區市場監督管理局餐飲監督管理科副科長楊璦綾格外忙碌，和同事們到區內的各大餐飲飯店發放拒絕「舌尖上的浪費」的倡議海報、「文明餐桌，光碟行動」桌牌等宣傳資料，並在現場指導餐廳服務員主動引導用餐顧客點餐打餐要適量，避免浪費食物。

　　楊璦綾說，下一步她們將持續做好「文明餐桌光碟行動」，將拒絕「舌尖上的浪費」和「公筷行動」有機結合，引導百姓做厲行節約、文明餐桌的參與者、踐行者、傳播者。

　　13日，記者走訪一些餐飲企業時發現，哈市不少餐廳在食客點餐時，服務員會主動提醒量已足夠，並在醒目位置擺放「節約光榮」「節儉惜福」等溫馨提醒，有的餐廳早已推出剛好夠吃的「套餐」「小份菜」，食客用完餐後的打包意識也已深入人心。

　　位於中央大街的馬迭爾西餐廳內，不少顧客在就餐。記者一進門就看到印有「光碟行動」的海報張貼在醒目位置，文明用餐牌更是隨處可見。「您點的主菜和罐餐都是肉菜，兩位用餐可能會吃不了，可以換一個素菜試試。」「那就換一個素菜吧，避免浪費。」這是記者在餐廳裡聽到服務員與顧客的一段對話。

　　馬迭爾西餐廳高級職員王亞男介紹，西餐廳的餐食多為一人份，通常幾個客人就會點幾份，但為更好踐行「光碟行動」，餐廳專門推出了合理化點餐提醒，當顧客點餐過多或葷菜過多時，他們都會及時提醒。一旦顧客用餐完畢菜品剩餘過多，他們也會主動詢問是否打包。「不僅如此，我們還在馬迭爾中餐廳——百年食府推出了小份菜和套餐，根據顧客用餐人數合理推薦套餐。」王亞男說。

　　隨後，記者又來到道裏區透籠街48號喜家德水餃連鎖餐廳索菲亞店，走進餐廳時正看到服務人員為用完餐的顧客提供打包服務。環顧四周，餐廳的每個餐位上都放置了「浪費可恥、節約為榮」「公勺公筷、光碟行動」等宣傳標牌。餐廳服務人員說：「我們一般會根據客人的人數，推行『N-1』點餐模式，比如4人用餐，就推薦點三個菜，在確保顧客吃好的同時，杜絕餐飲浪費。」（記者 韓麗平 劉瑞 生活報記者 張立）

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