秋冬季，是根莖類蔬菜的天下，低溫下的白蘿蔔、大白菜格外的清甜，冬瓜、南瓜、紅薯放在儲存室裡就是變得好吃了很多，特別是紅薯，隨著時間的變化，水分變少了，糖分變高了，所以，整個就是又甜又軟的口感，你想，寒冷的冬天，從烤紅薯車上買一個烤的熱乎乎的紅薯，又暖又甜，吃完整個人從頭暖到腳，心裡甜絲絲的，太治癒了有沒有，冬天是真的不能沒有紅薯這個東西。
十月從家裡帶回來的紅薯，丟在陽臺上沒管，記起來的時候居然過了一個多月，表面有點皺，但是沒有壞，居然還變得甜了，想起了小時候家裡大人給我們做的零食，油炸紅薯丸子，就是用這種含水分少的紅薯蒸熟後用勺子壓成紅薯泥，加白糖和紅薯澱粉搓成紅薯丸子，丟進油鍋裡炸焦黃，紅薯丸子的香氣慢慢瀰漫，外酥內軟，鮮甜軟糯，吃起來停不下嘴，真是越想越饞，忍不住自己動手做了一份。
紅薯丸子，在老家有賣，想吃不用自己做，武漢這邊只有藕丸子還沒看到紅薯丸子，嘴饞只能自己動手，不過好在這次的紅薯裡面水分不多，很適合做紅薯丸子，去皮切小塊後直接蒸熟，加白糖和少許紅薯澱粉，搓成丸子就可以下油鍋了，真的很簡單，來，冬天暖心暖胃小零食做起來吧。
【油炸紅薯丸子】
食材：紅薯500克、白糖10克、紅薯澱粉適量、油適量
做法：1、紅心紅薯去皮，切小塊，放蒸鍋裡蒸熟，紅薯用水分少的，糖分高的，蒸熟後壓成紅薯泥，加少許紅薯澱粉就可以揉合在一起，紅薯水分多那就肯定要加很多紅薯澱粉，喜歡原汁原味的肯定要少加紅薯澱粉，所以，紅薯的品種很重要。
2、蒸好的紅薯趁熱加白糖，用勺子壓成紅薯泥後攪拌均勻，再加適量的紅薯澱粉，用手揉合在一起，揪一塊很容易搓成紅薯丸子就可以了，紅薯澱粉沒有具體的定量，看紅薯泥乾濕程度來定，白糖要趁紅薯熱的時候加，不然加蜂蜜也可以。
3、搓好的紅薯丸子表面再用紅薯澱粉裹一下，定型、鎖住水分，等下炸好的紅薯丸子看相也會很好，這個步驟不要省略。
4、半鍋油燒四成熱就好，筷子放進去邊緣有細小的氣泡慢慢冒出來即可，紅薯丸子丟進去小火慢慢炸定型，放進去的時候要慢一些，稍稍炸兩三秒再放筷子，紅薯丸子就不會粘鍋，除非你用不粘鍋來炸，紅薯丸子表面焦脆，用筷子扒拉又脆脆的聲音就可以撈出來了。
5、油鍋的溫度可以稍稍高一些，所有炸過的紅薯丸子倒進去復炸一次，大火炸十秒鐘撈出來，放在廚房餐紙上吸掉多餘的油脂（紅薯丸子復炸一次也是為了逼出多餘的油脂）。
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