-
竹筍筍乾的分類都有哪些?
它的具體分類大致可以按照以下標準來進行區分：1、按照鹹淡來分可分為淡筍乾和鹹筍乾。淡筍乾，即在製作過程中不加鹽，或加很少量的鹽。淡筍乾顏色偏肉色，類似田黃石的顏色。鹹筍乾，即在製作過程中加入一定量的鹽，由於筍乾大多都是由農家百姓製作的，因此含鹽量的多少沒有一個統一的標準，以筍乾表面有一層薄薄的細鹽末為佳。
-
宜興筍乾的不同分類與吃法
筍乾簡介筍乾，顧名思義就是將竹筍曬成幹，宜興地區只有其南部山區有竹林，面積十八萬畝。筍乾既方便保存又別有另一番滋味，因此被傳承千年依然深受人們喜愛。如下圖，就是剛曬好的筍乾。筍乾的營養價值及功效筍乾的營養價值非常的高，它不僅富含人體所需的大部分微量元素，經常吃的話還能改善腸道功能，增加蠕動能力，相當於可以治療便秘了。同時筍乾富含胺基酸，能夠促進人體蛋白質的吸收。但在吃筍乾的時候一定要注意，最好吃嫩竹筍曬出來的筍乾，這是很多商家不會告訴你的。
-
筍乾怎麼做,這一步是關鍵,您學會了嗎?
哈嘍，大家好，我是愛囉嗦的厲大叔，歡迎大家來和大叔一起交流美食，如果想了解更多的美食製作，請大家關注大叔，大叔每天都會和大家分享一些美食製作的方法的。今天要跟大家分享的美食是：【鹹排燒乾筍】。鹹排燒乾筍這道菜是大叔去六安市木廠鎮買鹹貨的時候在當地的一個飯店裡吃的，吃過以後覺得味道非常不錯，然後回家試著做了幾次，味道也還不錯。這道菜是一道砂鍋菜，特別適合冬季用小爐子煨著吃，鹹豬排配上筍乾，豬排特有的鹹香味煨進筍乾中，非常的美味又營養，下酒下飯都是極好的。
-
筍乾直接放水裡泡?難怪口感老硬難嚼,教你一個小技巧,鮮嫩好吃
筍乾直接放水裡泡？難怪口感老硬難嚼，教你一個小技巧，鮮嫩好吃。春天的腳步早已遠去，但春天的味道仍在，因為冰箱裡還存有一些筍乾。春筍是春天裡最美的野菜，那脆嫩鮮香的口感深深烙印在記憶裡，時常讓人懷念它的味道。然而春筍的保鮮期十分有限，即便是放進冰箱裡冷藏一兩天，它也會變老，從底部開始慢慢纖維化。
-
瘦猴教你筍乾燒肉的農村老家做法,肉質軟爛,筍乾鮮香,回味悠長
每年的春夏時節，家裡總會趁著好天氣曬著各種各樣的菜，將新鮮的蔬菜洗乾淨，連續曬幾天，待水分蒸發曬乾之後，便用保鮮袋儲存起來，等到秋冬季節，這些儲存的乾菜便成了餐桌上的美味佳餚。 乾貨的種類很多，有些乾貨還得在其生長時期趁早準備，過了最佳時期，便再也遇不到口味佳、品相好的了。幹筍，是很受歡迎的一種乾菜，幹筍是用新鮮的春筍，切成大小適合的塊狀，再曬乾而成。
-
筍乾直接泡發,口感太硬難嚼?學學大廚的方法,筍乾鮮嫩脆爽
作為一個愛吃筍的不俗之人，這個春天，我吃了一整個季的春筍，又鮮又脆，怎麼都吃不夠。現在春筍過了季節，菜場再無它們的身影。依然想吃筍的我，就只能去買筍乾了。為了防止腐敗，筍乾往往都製作的又幹又硬，之前買回家的筍乾，我都是直接拿水泡，但吃起來總是很硬很乾，不好吃。但我自從知道了大廚的漲發方法，做出來的筍乾是鮮嫩脆爽，口感非常好，非常下飯。
-
筍乾直接放水裡泡?難怪口感硬難嚼,大廚分享技巧,筍乾鮮嫩好吃
導語：筍乾直接放水裡泡就錯了，大廚分享1個技巧，筍乾鮮嫩好吃還易嚼將竹筍經過一番的烹飪製作成筍乾，口感竟要比新鮮的竹筍還好，而且筍乾保存的時間長，還能經受多樣的烹飪，而加工好的筍乾要吃便需要將其事先泡發，很多人選擇直接將其放入清水中浸泡，其實這樣做是不對的
-
泡發筍乾需要多久時間
筍乾要泡多久?大家都知道筍乾在烹飪前一定要進行泡發，但是筍乾要泡多久相信未必就知道了，筍乾泡多久直接影響著筍乾口感、營養的發揮。
-
你們除了曬過茄子幹、蘿蔔乾、筍乾,還曬過什麼乾菜
農村家裡菜多吃不完的時候，你們都是怎麼處理的，直接爛在菜園子裡，還是拿回來丟給豬或者雞吃呢？可能很多人家裡會把它曬乾，等到什麼時候想吃再拿出來吃。我們經常看到的有蘿蔔乾、茄子幹、筍乾、豆角幹，除了這些外，你們還曬過哪些菜乾呢？
-
我的春季餐桌特供:筍乾紅燒肉燉虎皮蛋
記得小時候有一次，二叔家燉了筍乾排骨，那種肉香裡又夾著股莫名醇厚濃鬱的味一直勾搭著我，引的我坐立難安，順著味溜進叔叔家廚房。廚房裡沒人，我拿了雙筷子站在鍋邊偷筍吃，一口氣吃下好多幹筍，最後又偷偷跑回家，坐在椅子上胃反酸，狂滴口水。我媽以為我病了，問我怎麼回事，我哭著說偷吃了叔叔家鍋裡的筍乾。我媽哭笑不得，罵了我幾句誰讓你貪吃。就走開了。
-
筍乾好吃卻難泡發,大廚教你正確做法,簡單3步搞定,鮮嫩又美味
古時的人們為了一年四季都能夠吃到蔬菜，就會將蔬菜進行曬乾後保存起來，等到要吃的時候用水進行泡發就可以用來烹飪了，越往後人們發現幹制的蔬菜不但可以保留很多營養，還會有特殊的香味可以增進人食慾，但是有些蔬菜乾制後很難泡發，就比如今天介紹的「筍乾」。
-
筍乾燒肉,怎樣做才好吃?
筍乾燒肉，對於生長在南方但又在外多年的人來說確實一道回憶菜。南方盛產竹筍，家家戶戶都有曬筍乾的情況，所以每家每戶的飯桌上都會有這道下飯菜――筍乾燒肉。鄧小二後廚今天在自已的後廚，與您分享這道南方特色的下飯菜吧：
-
沒想到還能遇到古法筍乾製作方法
說道筍大家都知道。竹筍是竹的幼芽。顧名思義，春天破土而出的是"春筍";夏秋時節收穫的叫"夏筍";冬季收藏在土中的便是"冬筍"。光是我們可以吃的竹筍就有毛竹筍、淡竹筍、麻竹筍、慈竹筍……少說也有80多種。竹筍再一加工，又搖身化作筍乾、筍衣、筍絲、醃筍、酸筍、筍脯……真是"筍"丁興旺。筍它的味道也相當不錯，而這其中又以春筍最為鮮嫩。過了立春，雨後春筍踏著輕盈的腳步而來，清新、水靈、明媚。
-
筍乾燒肉的家常做法,注意這一點,肥而不膩,鹹鮮脆爽
筍乾燒肉是一道比較常見的家常菜，主要食材是五花肉以及幹筍，筍乾燒肉總的來說，做法較為簡單，但卻有著濃鬱的色澤、香甜的口感，所以人們往往百吃不膩，因此它也是很多家庭的家常菜式，頗受大家喜歡，其中，筍乾在烹調之前要反覆用水浸泡，主要是為了口感，而浸泡可以去除筍乾中的酸味，嘗起來味道更好
-
中國人食竹筍文化歷史:筍乾加工製作和營養食用價值
中國人食竹筍文化歷史：筍乾加工製作和營養食用價值 筍乾，能看得到纖維素的食材！是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。經過脫水曬乾的它，比鮮筍多了一份脆嫩的嚼勁；鮮味都被封鎖，香味更濃厚；也正因脫水，它更能充分吸收醬汁，燒菜入味的能力也比鮮筍要強得多。濃油赤醬，脆生生的嫩筍尖，豐腴的五花肉……一道筍乾燒紅繞肉不知道徵服了多少人，有人甚至說：「我來到人間可能就是為了這道菜。」
-
筍乾好吃卻難泡發,老廚師教你這樣做,清香脆嫩,美味營養!
大家都知道，筍子有鮮筍和筍乾兩種，但是顯然筍乾比鮮筍更受歡迎，因為筍乾是用鮮筍煮熟後風乾做成的，所以吃起來沒有鮮筍的澀味，而且烹煮後又軟又脆的口感很獨特，無論是用來炒菜還是煮火鍋，都特美味。大廚分享了1個小技巧，用上妙招處理的筍乾，不僅是鮮嫩好吃，而且還易嚼，這樣家裡的大人和小孩吃著便更加方便！
-
筍乾燒五花肉,我們的家常菜,我們家的味道
一起分享美食：前段時間，網絡上各種採摘春筍，製作春筍的視頻特別多。我自己也是土生土長的農村人，所以對這種視頻有天然的親切感。今天就和大家一起分享一款春筍採摘來之後曬成筍乾後的美食做法。一起來看看：用料：筍乾，五花肉，植物油，食鹽，生抽，老抽，蔥，黃酒，冰糖，八角做法：1.先準備配菜：把筍乾用清水浸泡24小時後，泡軟後把根部去掉，然後撕成小條入開水鍋氽水3分鐘左右撈起瀝乾水分備用。五花肉洗淨後切小塊過水去血水撈起瀝乾備用。
-
泡發筍乾,只下鍋煮不對,多加1個步驟,筍乾輕鬆泡,鮮嫩還美味
導語：筍乾的正確泡發訣竅，簡單幾步就能輕鬆搞定，鮮嫩還美味，特實用將筍經過蒸煮、壓榨、晾曬等等工序製成的筍乾，肉質肥嫩口感鮮嫩，深受大眾的喜歡，筍乾的做法也比較豐富齊全，筍乾燒肉、筍乾燜臘鴨等都是很經典的做法，筍乾比起鮮筍來說，更加適合與肉類的搭配
-
春筍,時下最美的山珍,吃不完還可以製成筍乾
每年臨近清明就可以開始挖筍了，那時候每天的清晨，農戶都是一大早的進山，揮舞著鋤頭，採挖大山的饋贈。從竹筍到筍乾要經歷一個漫長的晾曬周期，一遍又一遍地曬，如果遇到沒有太陽的天氣，只能用柴燒的炭烘乾，每天晚上要烘到半夜，隔段時間要把筍乾翻一翻，這樣筍乾才不會燒壞。雖然這樣製作筍乾耗時耗工耗材料，但是這樣古老的方法，在保鮮之餘，也意外的讓我們獲得了與鮮食截然不同的味道。
-
筍乾有什麼營養?怎麼做才好吃呢?
筍乾可分為淡筍乾和鹹筍乾。淡筍乾在製作過程中不加鹽或加銀極少，鹹筍乾在製作過程加中加適量的鹽。從口味上說，鹹筍乾的口感更佳，更適合配合其他原料製作出美味的菜餚。筍乾不僅美味，而且有相當的營養和藥用價值。由於筍乾還有多種維生素和纖維素，具有防癌抗癌作用。還有多種維生素和膳食纖維，發胖的人吃筍之後也可促進消化，減少脂肪。