導語：筍乾的正確泡發訣竅，簡單幾步就能輕鬆搞定，鮮嫩還美味，特實用
將筍經過蒸煮、壓榨、晾曬等等工序製成的筍乾，肉質肥嫩口感鮮嫩，深受大眾的喜歡，筍乾的做法也比較豐富齊全，筍乾燒肉、筍乾燜臘鴨等都是很經典的做法，筍乾比起鮮筍來說，更加適合與肉類的搭配，而因為筍乾是加工而成的製品，所以吃的時候需要將其泡發才可，而在泡發筍乾的時候也有技巧，大家記住別只會將筍乾下鍋煮，多加上1個步驟，筍乾便會輕鬆泡發，這樣泡的筍乾更加鮮嫩美味，將這個小技巧掌握到位，輕鬆幾步就能將筍乾給泡發，而且事實證明這個方法還特別的實用，下面我便將泡發筍乾的訣竅詳細分享給大家，相信你看完就能學會。
筍乾炒肉的做法：
備用食材：五花肉255克，筍乾200克，青紅椒各1個，蠔油1勺，醬油2勺，白糖少許，生薑1小塊，蔥1根，大蒜2瓣，料酒2勺；
製作過程：第一步，首先準備出適量的筍乾，將筍乾放入在高壓鍋中，同時在其中加上適量的水，啟動程序，煮1個小時的時間，待將筍乾煮好後，切成稍微薄一點的片；
第二步，然後將切好的筍乾片放入在清水中，浸泡一個晚上的時間，即可將泡發的筍乾撈出來，控幹其中的水分待用，處理好筍乾後，處理其他的配菜，大蒜2個，剝皮後切成片，生薑切成絲；
第三步，青紅椒各1個，摘洗乾淨後，去掉根蒂去掉辣椒籽，然後青紅椒切成絲，五花肉一塊清洗乾淨後，控幹水分，將五花肉切成片用，在鍋中添上適量的食用油，燒熱後放入五花肉片；
第四步，小火開始煸炒五花肉，慢慢將五花肉中的油脂煸炒出來，如果擔心太油膩，可以倒出部分油，然後看到五花肉炒至變色的時候，將青紅椒絲、薑絲和蒜片，一同放入在炒鍋中；
第五步，煸炒出香味後，將筍乾放入在鍋中，拌勻後加上小半碗的清水，同時加上料酒、醬油、蠔油和白糖，燒開後，轉至小火燜10分鐘，最後淋入少許水澱粉勾芡即可出鍋。
小編總結：筍乾雖說是加工而成的製品，但是其無論是口感還是價值方面都非常高，其中富含多種營養元素，尤其是蛋白質和纖維素含量豐富，適當吃對於增食慾、健胃等都有很好的幫助，將筍乾和豬肉搭配吃，更是可以讓人充分吸收其中的價值，而且大家只要將泡發筍乾的正確方法給學會了，簡單幾個步驟就可以輕鬆搞定，這樣做的筍乾才會更加鮮嫩美味，而且泡發筍乾的方法是我用了很久的，特別實用，大家可以放心做。
烹飪小技巧：
1、筍乾需要下鍋煮，才可以將其煮軟，炒菜的時候也會更加方便，但是也要注意，別只會下鍋煮，多加上1個步驟，煮好的筍乾放入清水中浸泡一個晚上，這樣筍乾的口感才會更加鮮嫩；
2、煸炒五花肉的時候，要小火慢慢炒，將其中的油脂逼出，這樣吃著才不會感覺膩味，再者如果擔心太肥膩，可以將逼出的油脂倒掉，這樣口感會好許多；
3、筍乾放入鍋中炒後，加上點水燜一會，不僅可以讓筍乾更加入味，還能使得整道菜的口感提升不少。
泡發筍乾的時候用上小技巧，效果會非常好，如果你認為這個方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！