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說到筍乾，相信大家都不陌生，這種可是竹筍最好吃的一種烹飪方法，新鮮的竹筍經過醃製晾曬後，竹筍就會變成筍乾，吃起來的香味更加濃鬱，反正小編家裡面每年都會準備一些筍乾，不管是單獨烹飪還是搭配其他肉類都非常的美味，並且經過晾曬後的筍乾存放時間長，放上一年左右都不是問題。
那麼說到筍乾，首先咱們要將它處理乾淨，因為經過晾曬後筍乾表面會有一些髒東西，所以咱們要將它放到水中浸泡，這樣不僅能夠去除髒東西，還能將筍乾泡發，這樣筍乾吃起來的口感才好，然而筍乾泡發並不是一件簡單的事情，如果操作不對，就沒有辦法保證筍乾鮮嫩又美味的口感。
那麼到底該如何泡發筍乾呢！剛開始小編也不是很清楚，後面跟做廚師的叔叔交流了一下，才發現筍乾的正確泡法是這樣子的，平時可能大家都是用清水泡發，然而筍乾的正確泡法應該是往水中加點它，這樣可以讓筍乾泡出來十分鮮嫩，不少飯店大廚都在用這個方法。下面咱們一起來看看吧。
【泡筍乾的正確做法】
第一步，首先將準備好的筍乾取出，將它放到漏網當中，用手將其抖一抖，這樣可以去除筍乾表面的一些灰塵，在把大米放到盆中，用清水衝洗兩遍，這樣就可以得到十分好用的淘米水，記得淘洗兩遍的淘米水都要留著。
第二步，接著將筍乾放到裝有淘米水的盆中，蓋上一層保鮮膜，讓筍乾在淘米水當中浸泡一個晚上，等到筍乾充分泡發，再用清水將其衝洗乾淨，如果筍乾的個頭比較大，可以用刀將其切成細條。
第三步，然後往鍋中倒入適量的清水，開火將其燒熱，再把處理好的筍乾放到鍋中進行燉煮，大概燉煮五分鐘左右將其撈出，等到瀝乾水分後放到盆中，往裡面加入適量的食鹽，陳醋，生抽和白糖，喜歡吃辣的還可以加入適量的，還可以加入適量的辣椒油，用筷子攪拌均勻後即可。
所以筍乾的正確泡法其實就是在水中加入適量的大米，這樣淘洗兩遍就能得到非常好用的淘米水，再用淘米水來清洗和浸泡，因為淘米水能夠吸附筍乾表面的一些雜質，相比於清水來說，更容易泡發筍乾，也能讓筍乾泡出來的口感更加的鮮嫩。家裡有做筍乾的朋友，不妨按照以上的方法在家試試。
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