炒雞蛋對於中國的「吃貨」們來說是一道再簡單不過的美食了，它做法簡單，吃起來也是十分的美味，幾乎每一個人最開始學習做菜的時候都會拿炒雞蛋來「練手」，但是大部分人即便是已經做了很多年的炒雞蛋了，卻還沒有飯店裡做的那麼好吃。
今天給大家支一個妙招，讓我們自己在家裡面做的炒雞蛋口味和口感上都能有一個質的飛躍，炒出的雞蛋又鮮又嫩，以後自己在家裡吃的炒雞蛋也能比飯店大廚炒得更好吃。
在分享炒雞蛋妙招之前，想先問問各位吃貨，你會打雞蛋嗎？打雞蛋的方法很簡單，但是想要把雞蛋打好卻有一點點困難，正確的方法是將雞蛋磕入碗中的時候先將碗傾斜一下，然後用筷子或者是打蛋器順著一個方向均勻的打圈，不是將雞蛋打散就可以了，而是一直打到雞蛋上面呈現白色泡沫狀為止。絕大多數人在打雞蛋的時候打的時間都不夠。
雞蛋打到這種程度之後再炒著吃會發現它的口感會更加的蓬鬆鮮嫩，味道也會更好，缺點是累手、累胳膊。
下面，就分享今天的妙招：打雞蛋時加點溫水，這樣炒出的雞蛋又鮮又嫩。方法是先將雞蛋液攪拌均勻，然後向雞蛋液當中注入少量的溫水繼續攪拌，這樣雞蛋很快就會被打的很散了，這時下入油鍋當中用小火炒散就可以了，味道和口感都會比以前好很多。
很多人發現飯店當中炒出來的雞蛋又黃又亮又香濃的，自己家裡炒出來的雞蛋怎麼就不行呢。其實想要讓炒雞蛋變得黃亮好看的方法很簡單。起鍋的時候熱油中加入少量的麵粉，然後再倒入之前打好的雞蛋液小火翻炒，如此炒出來的雞蛋不會特別的油，而且黃亮好看，害怕炒菜時被油燙傷的朋友們也可以用這一招，因為加入少量的麵粉之後你會發現炒雞蛋的時候不容易濺出來油花了，更安全。
好了，今天的炒雞蛋妙招就分享到這裡，炒雞蛋之前用這個妙招，往雞蛋中加入適量溫水，炒出的雞蛋保證又鮮又嫩，以後自己在家裡面炒雞蛋的時候就不用擔心雞蛋被炒的很硬、不夠鮮美了。
最後提醒新手們一句：炒雞蛋的時候油不要放的太多哦，油熱了之後要關小火慢慢的將雞蛋液炒熟，這樣雞蛋不會那麼容易被炒糊了而且還能夠炒的很香，口感還有口味都會非常棒的，大家可以在家自己試驗一下哦。