小時候最喜歡吃這種老式蛋糕了，每次媽媽去趕集回來，首先要看看菜籃子裡有沒有這種小蛋糕。但不是每次都這麼幸運能買得到，有時候去趕集晚了已經賣完，要不就是賣蛋糕的沒有來，偶爾吃上一次已經覺得很幸福。
現在想想也有好多年沒吃種老式蛋糕，有點懷念小時候的味道。
最近菜市場邊上新開了一家老式蛋糕店，每次經過都被蛋糕的香味吸引住，但是從來沒有買過，一是擔衛生問題，二是小店做出來的蛋糕，大部分都是加香精，聞聞起來非常的香，但是吃起來香味太重，完全覆蓋了雞蛋的香味。
為了能再次嘗試小時候那種幸福的味道，想來想去還是決定自己動手比較放心。不過這次做老式蛋糕，在原有的蛋糕上多加了一種材料，它就是蜜豆，加了蜜豆的老式蛋糕，更加的香甜，不但能嘗到小時候的味道，另外再添了一種風味。
蜜豆一粒一粒地嚼在嘴裡，軟綿香甜，多吃也不會覺得膩，外皮脆脆的，內部組織很柔軟。而且這款蛋糕做起來一點難度也沒有，做法簡單，只要掌握好小技巧，一次就能做成功。
下面一起來看看這款蜜豆老式蛋糕的做法，跟著步驟做成功百分百。
【蜜豆老式蛋糕】
主要食材：雞蛋2個、低筋麵粉60克、細砂糖40克、玉米油15克、蜜豆
1、把所需材料都稱出來，雞蛋要室溫的，如果從冰箱取出，要等雞蛋恢復正常溫度才可以用來打發。
2、將2個雞蛋打入容器裡，是全蛋，無需蛋清分離。然後打蛋器開低速，打至雞蛋起粗泡。
全蛋打發有個技巧要掌握好，可以將打蛋容器放入溫水中進行打發，水溫不燙手為宜，坐溫水有助於全蛋打發，更能縮短打發時間，正常不坐溫水打發需要20分鐘，坐溫水打發後只需要15分鐘，打發出來的蛋糕糊穩定性很好，不容易消泡，我有時候打10分鐘就夠了，這個方法非常的好。
3、把細砂糖一次性加入雞蛋液中，先低速打至細砂糖融化，再轉至中速打5分鐘，慢慢的蛋糕糊變得膨脹起來，比原來要大出一倍。
4、然後打蛋器轉至高速打發10分鐘，蛋糕糊已經變成乳白色，提起打蛋器畫8字不容易消失，這樣蛋糕糊就打發成功。最後一個關鍵點，把打蛋器轉至低速打兩三圈，讓蛋糕糊內部的大氣泡消泡，使蛋糕糊更加的細膩順滑。
5、將玉米油一次性倒入蛋糕糊內，把低筋麵粉篩入蛋糕糊裡，粉類一定要過篩，把小顆粒過濾出來，蛋糕會變得更細膩。
6、最後將蛋糕糊和粉類翻拌混合，是採用翻拌的手法，切記不能用畫圈圈的手法，會很容易消泡。翻拌的手法就是，12點鐘方向，向下劃刮刀回9點鐘方向為一圈，重複以上手法翻拌至蛋糕糊無乾粉即可，可以邊轉動盆子邊翻拌，手法要正確。
7、將拌好的蛋糕糊裝入裱花袋裡，模具放上紙託，把蛋糕糊擠入紙託內，8分滿就好，蛋糕烤時會膨脹體積變大，所以不要擠得太滿。
8、全部擠好後，把蜜豆放在蛋糕糊表面，然後提起模具用力振兩下，把蛋糕糊裡的氣泡振出來。
9、烤箱預熱180度，放入烤箱烤15分鐘。
10、外脆裡軟的蜜豆老式蛋糕就出爐啦，是不是很簡單。
總結一下小技巧：
1、雞蛋使用要注意，要用室溫的，如果是從冰箱取出來，要先等雞蛋回溫後，再用來打發雞蛋糊。
2、全蛋打發可以用坐溫水的方法，這樣能快速打發蛋糕糊，縮短打發時間，打發出來的蛋糕糊穩定性比較好，不容易消泡，這一點很重要，要切記。
3、打蛋糕糊時先用低速打發細砂糖融化，再轉中速打5分鐘，然後調至高速打發10分鐘，提起打蛋器能畫出8字，不立馬消失，代表蛋糕糊打發成功，最後用低速轉兩下來消除大氣泡。
4、翻拌麵糊的手法也很關鍵，蛋糕糊消不消泡，也取決於蛋糕糊的翻拌手法，用12點鐘方向，向下劃刮刀回9點鐘方向為一圈，重複以上手法翻拌至蛋糕糊無乾粉即可，可以邊轉動盆子邊翻拌，手法要正確，切記用畫圈圈的手法來拌蛋糕糊。
5、烤箱的溫度要根據自己家的來調節，不同牌子的烤箱溫度不一樣，就算同一牌的烤箱溫度也有偏差。
好啦，以上就是做蜜豆老式蛋糕的方法，技巧全都教你們，喜歡的朋友動手做起來吧！