4個雞蛋1碗面，老蛋糕在家做，不塌陷不開裂，掌握技巧一次就成功！在家宅了一個多月，很多朋友都在家裡做各種好吃的，平時很少做麵食的朋友也開始天天研究各種麵食，我家也是如此，一個月時間，我家就吃了20斤麵粉，每天都換著花樣給孩子做好吃的。
記得小時候吃的蛋糕只有一種，那就是老式蛋糕，不用加一點水的那種蛋糕，香甜蓬鬆，每次都能吃好幾個，誰要是手裡拿一塊老式蛋糕，在小朋友面前都是相當有面子的了。
外面買的老式蛋糕總是覺得太甜，其實老式蛋糕自己在家就能做，而且糖粉可以適量減少，不會太甜膩，做法非常簡單，掌握幾個小技巧，一次保證能成功，而且吃起來口感蓬鬆暄軟不塌陷。老蛋糕的做法其實比戚風蛋糕還要簡單，蛋清與蛋黃不需要分離，也不需要一滴水，蛋糕照樣鬆軟。喜歡吃蛋糕的朋友一定要試試這個做法！
老式蛋糕
所需食材：雞蛋4個、白糖80克、低筋麵粉110克、玉米油60克、芝麻適量；
製作方法：
1、準備食材，低筋麵粉用篩子過篩一遍，這是關鍵之一，這樣做出來的蛋糕裡面不會有面顆粒，如果家裡沒有低筋麵粉，也可以用普通麵粉，口感沒有低筋麵粉這麼蓬鬆，味道也是不錯的，食用油選擇玉米油，或者葵花子油，儘量不要用味道比較濃重的花生油、大豆油、橄欖油。
2、把雞蛋全部打入一個大一點的容器中，容器裡面一定要無水無油，水和油會嚴重影響打發雞蛋的程度，不容易打發，打發全蛋的時間要比單純打發雞蛋清的時間要長一些，大概需要七八分鐘；
3、用電動打蛋器粗略的攪拌一下，然後把白糖一次性都倒入雞蛋液中，很多人打發雞蛋的時候，喜歡把白糖分三次倒入雞蛋液中，經過我多次試驗發現，其實一次性倒入白糖和三次倒入白糖，是沒有什麼區別的，而且更加省事。
4、啟動電動打蛋器，劃Z字形打發至雞蛋液低落的時候，一分鐘之內不會消失的狀態就可以了，雞蛋液一定要打發到位，否則蛋糕不會蓬鬆，口感偏硬會影響口感。
5、低筋麵粉可以再過篩一遍，直接過篩到打發的雞蛋糊中，這樣保證做出來的蛋糕細膩好吃，一點面顆粒都沒有。
6、用刮刀把麵糊翻拌均勻，不要畫圈攪拌，以免雞蛋消泡，蛋糕不會太蓬鬆，再把玉米油一次性全部倒入麵糊中，同樣用翻拌的手法翻拌均勻，蛋糕的麵糊就做好了。
7、模具中放入紙杯，把蛋糕糊倒入紙杯中，九分滿即可，震兩下模具，把蛋糕糊中的大氣泡震出來，再撒上一些芝麻，如果模具是防粘的，也可以不用紙杯，這些麵糊可以做14個小蛋糕，模具中有12個，還有2個單獨放入硬紙杯中。
8、烤箱預熱170度5分鐘，然後再溫度調到150度，把模具放入烤箱中層，烤25分鐘就可以了，烤到中途的時候，蛋糕會比較膨大的，快熟透的時候，會回縮一點點，全部熟了以後，就不會再回縮，好吃的小蛋糕就做好了。
小貼士：
如果家裡沒有烤箱，也可以用蒸的辦法製作，可以把蛋糕糊倒入碗中或者矽膠模具，表面最好包上保鮮膜，避免蒸汽落入，蒸鍋蒸熟味道也是超級好吃的。
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