臨沂是吃雞大戶，號稱沒有一隻雞可以活著離開臨沂。不過很多人吃雞，做法比較簡單，就是下鍋炒，殊不知，雞的不同部位，製作要求是不同的。今天就分享一下，雞的不同部位，怎麼做更好吃。
雞頭
雞頭，肉很少，可以說是皮包骨，而且皮比較薄，骨頭很多。很多人在製作時，都會把雞頭扔掉。雞頭可以用於熬湯或下雜處理。
雞頸
也就是雞脖子，這個部位皮比較厚，肉很少，骨頭比較多。適合去皮或熬湯用。
雞脊
雞的脊椎骨硬肉薄，但有雞的鮮味。適合用於煲、燉。
雞翅
雞翅肉紋細而筋骨少，肉鮮滑而味清香，很多人都很喜歡吃。不論筵席三餐，都能用作上菜的主料，例如泡、炒、炸、焗、滷等，無一不可。
胸肉(包括雞柳肉)
除主胸骨外，沒有其它骨骼，肉紋細而瘦肉多。適合撕成絲和切片；雞柳肉可以剁成茸，製成丸狀的食品。
大腿肉
雞大腿肉很多，而且富有雞鮮味。適合用於起肉切片或清燉。
小腿肉
小腿肉較少而筋絡多。適合用于于起肉切丁或製作燒燉、炸等食品。
此外，還有雞爪、尾等，都是作為下腳料處理，但如果處理得法，也可以作為名貴菜餚的主料。