豬舌頭中含有豐富的蛋白質、維生素A、鐵、硒等各種營養元素，老年人將牛肉和仙人掌一起吃，可以起到抗癌止痛、並且有提高機體免疫的功效，牛肉加紅棗燉服，會有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。使用牛舌可以有效的補充身體所需要的蛋白質，維生素A，還有胡蘿蔔素等等，還可以增加筋骨，對年紀大的人來說是個不錯的選擇。
新鮮豬舌頭灰白色的包膜平滑，無異塊和腫塊，舌體柔軟又有彈性，無異味。變質的豬舌頭是灰綠色的，表面發粘、無彈性，有臭味。異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色，表面粗糙，有出血點，有潰爛斑或腫塊，或在豬舌根有豬囊蟲寄生。由於豬舌頭含較高的膽固醇，凡膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭。 豬舌肉質堅實，無骨，無筋膜、韌帶，熟後無纖維質感。
它含有肌氨酸、肉毒鹼、丙胺酸以及結合亞油酸等物質，偶爾吃點醬牛舌對皮膚也有一定的好處，妹紙們是不是覺得萬贊呢。但是牛舌的熱量還是蠻高的，100g牛舌卡路裡有196大卡，膽固醇含量過高，脂肪含量也同樣很高，所以胖紙們就要hold住了，貪吃牛舌很有可能會長肥膘呢！牛舌的熱量固然是高，如果想吃的話，還是可以嘗嘗鮮，只要不要太多的去吃就可以了，做一個懂得去克制的吃貨，才能贏得男神女神的歡心哦！下面小編教大家怎樣能做出好吃的豬舌頭。
頭抽蒸豬舌頭：先把豬舌頭洗淨，用鹽醃一會兒，之後在放鍋裡用水煮一下之後撈起來，在用刀把豬舌頭上的白色膜刮掉，洗乾淨之後切成片，用酒、鹽、糖、生粉醃好，倒入適量的頭抽拌勻。將豬舌頭在碟子上排好，上面灑上薑絲，淋上生油，放鍋裡大火蒸十分鐘左右，取出灑上蔥和芫茜便完成了。
涼拌香辣滷豬舌：鍋內水燒開，入豬舌煮5分鐘左右，取出用刀刮去白苔，清水衝洗乾淨。鍋內放入切好的薑片、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、甘草、花椒、米酒、生抽，入豬舌加適量的水（以淹沒豬舌為好）。大火煮開後轉成小火煲50分鐘，直到用筷子能較輕鬆的插入，再關火悶泡在裡面幾個小時。（煲的過程中要注意水量，水不能完全沒過豬舌時，要翻動幾次）取出浸泡入味的豬舌切薄片，加香菜、蒜末、烏醋、辣椒油、胡椒粉等攪拌均勻即可。
家常冷盤菜滷豬舌：辛香料及冰糖炒香 加入豬舌煎至變色，加入醬油，油膏，米酒，加水到淹過食材，煮滾之後再用大火再五分鐘，蓋上鍋蓋轉小火煮半小時，再悶一個晚上入味，切片上桌。
港式滷豬舌：將豬舌中的舌骨以刀剔除，以清水衝洗乾淨後翻轉備用。取一個湯鍋，放入約1/2鍋的清水以中火煮開後，放入作法1的豬舌氽燙 約 1 分鐘即取出，隨即衝冷水至涼，再用刀刮掉豬舌上面的白膜後，衝洗洗淨備用。另取一鍋，倒入港式滷汁煮至滾後，放入作法2的豬舌，轉小火併讓滷汁持續保持在略為滾動的狀態約30分鐘後熄火，將豬舌在滷汁中浸泡20分鐘即撈起切片。
鹽水豬舌：將豬舌洗淨後，放到開水中稍微煮一會，也是一樣用刀刮掉那層舌頭上的白膜，另放入末過豬舌的冷水，加5小勺鹽，5片香葉，3粒八角，10粒花椒，少許味精，上高壓鍋壓,大火煮開後，關小火煮4、5分鐘，放涼後切薄片，裝盤，擺好，滴入香油，撒上芝麻。