白菜是我們日常生活中經常會食用的一種蔬菜,尤其在冬季的時候吃大白菜對於我們的身體也是有一定的好處的,那麼你們知道白菜怎麼做才比較好吃呢?它的做法有哪些呢?下面就讓我們一起去看看吧。
白菜的做法大全
三絲炒大白菜
原料:大白菜、鮮菇、瘦肉、胡蘿蔔、鹽、生抽、生粉
1、首先我們是需要注意原材料,那麼我們需要注意的就是將大白菜清洗乾淨,分別切絲待用,瘦肉絲提前用少許油、生粉、鹽拌勻。
2、我們需要注意的就是將熱油,倒入瘦肉絲滑炒至變色後盛出,重新熱油,倒入胡蘿蔔絲煸炒至軟身,倒入大白菜絲,煸炒至軟加入鮮菇,翻炒均勻,加入適量鹽。
3、淋適量生抽,翻炒均勻,加入少量清水,蓋上鍋蓋煮8分鐘左右,加入炒過的瘦肉絲,翻炒均勻即可。
大白菜炒年糕
原料:大白菜、豬肉、胡蘿蔔、年糕、油、鹽、雞精
1.所有食材洗淨切好。
2.起油鍋加熱,放入肉絲煸炒1分鐘,然放胡蘿蔔煸炒2分鐘,放入大白菜煸炒炒透,放入年糕煸炒3分鐘,放適量的鹽煸炒5分鐘,最後放適量雞精炒勻。
大白菜炒培根
原料:大白菜、培根、菜籽油、魚露
1.將大白菜用清水浸泡30分鐘,擇洗乾淨,瀝乾,切絲。
2.熱油鍋,放入洗淨的培根,煎至雙面金黃,切絲。
3.原鍋倒入適量的菜籽油,放入白菜絲,煸炒2分鐘,倒入適量的魚露,煸炒均勻,將培根回鍋,煸炒一會,即可起鍋。
酸辣白菜
原料:白菜、油、鹽、幹辣椒、米醋、生抽、花椒、雞精、姜
1.白菜洗淨,去葉留幫,白菜幫豎著對半切開,用斜刀將白菜片成片,辣椒剪成段,姜切末。
2.鍋中倒入油,燒熱,下入花椒爆香,放入幹辣椒和薑末炒香,倒入白菜片,翻炒2分鐘,加入鹽,米醋和生抽,攪拌均勻後加入雞精調味即可。
木耳炒白菜
材料:瘦肉、木耳、胡蘿蔔、白菜、蔥、蒜、鹽、醬油。
1.先將木耳提前泡發然後去掉根撕成小瓣備用,胡蘿蔔切菱形片,白菜切菱形片。
2.鍋中倒入油燒開之後用蔥、蒜熗鍋,下入瘦肉絲翻炒至變色之後倒入切好的白菜、胡蘿蔔、木耳翻炒加入鹽、醬油即可。
魚香白菜
原料:白菜1000克、油2大匙、醬油2小勺、蒜5克、香醋4小勺、澱粉2小勺、泡紅椒4個、泡姜1塊、豆瓣醬1大勺、白糖4小勺、水2小勺、小蔥5克。
1.白菜取白菜幫斜刀片成大片;泡紅椒切碎、泡姜、蔥、蒜切末,豆瓣醬剁細。
2.把醬油、糖、醋、澱粉和水拌勻成魚香汁。
3.起鍋熱油放入泡薑末、蒜末、蔥白末和泡辣椒炒香,加入豆瓣醬煸炒出香味,待底料炒出香味煸出紅油之後,倒入白菜大火翻炒,把白菜炒至稍微斷生。
4.把魚香汁倒入用大火翻炒,等到芡汁糊化後撒上蔥綠即可出鍋。
大白菜的食用禁忌
1.大白菜性偏寒涼,氣虛胃寒的人忌多吃,切忌冷食。風寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。
2.隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜不宜食用。因二者都會產生亞硝酸鹽,有致癌的作用。
3.焯燙時間不宜長。大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。
4.不宜燙後擠汁作菜餡用。有人喜歡將大白菜燙後擠汁,這樣會使營養素大量損失。
5.白菜心不洗別吃。許多人都以為,剝去一層又一層的大白菜心是很乾淨的,不需要洗。其實,大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間,期間需要多次施肥、治蟲,加之空氣汙染,細菌早就存在其中。因此,大白菜心必須清洗乾淨再吃。
6.別用報紙包大白菜。用報紙包白大菜,報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯苯等,會汙染白菜,使人成為油墨的受害者。
7.不宜用銅製器皿烹製或盛放。銅製器皿會破壞其中所含抗壞血酸,使營養成分降低。
8.腐爛的大白菜不宜食用。大白菜在腐爛的過程中產生毒素,所產生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發生嚴重缺氧,出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴重時出現抽筋、昏迷,甚至有生命危險。遇此情況,應立即去醫院診治,以確保生命安全。
吃白菜的好處
1、促進食慾
老年人常吃白菜,不僅增加食慾,還能去胸悶心堵,如果不喜歡直接吃白菜,可以選擇做餡吃,味道會更好。
2、護膚養顏
冬季,空氣特別乾燥,寒風對人的皮膚傷害極大,易長凍瘡。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果,防凍瘡。
3、防乳腺癌
白菜中有一些微量元素「吲哚」,它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
4、補鈣
大白菜含有豐盛的鈣,一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶,可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。
5、潤腸排毒
白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排洩,幫助消化的功能。對預防腸癌有良好功效。
6、解酒
在白菜中有豐富的硒元素,硒元素有很強的解酒能力。所以,經常應酬需要喝酒的朋友們,可以通過吃白菜能夠解酒。
總結:相信大家在通過上文中的閱讀中已經知道了經常吃白菜對於我們的身體是有一定的好處的,同時我們也跟大家分享了一些白菜的做法,但是我們在食用的時候也是需要注意一些事情,希望大家能夠注意。