說到白菜，相信大家都非常的熟悉了解，因為白菜經常出現在我們的餐桌上。白菜是一種特別營養美味的蔬菜，經常吃可美容美白、減肥消脂、提高體抗力。白菜的吃法也非常多，如果喜歡重口味一點的朋友可以嘗試著做醋溜白菜哦！
醋溜白菜的做法大全
做法一：
1、先把白菜洗淨，切成小塊，蔥、姜、蒜切碎，白糖、醋、醬油、鹽、味精放到一起調勻。
2、鍋裡放油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，先放入白菜幫翻炒，炒制白菜幫變軟。
3、然後放入白菜葉翻炒，倒入調料汁翻炒片刻即可，出鍋裝盤，即可享用。
做法二：
1、大白菜葉洗淨，控幹水分，斜刀片成稍大一點兒的片兒，五花肉切成薄片兒。
2、蔥切段兒，幹辣椒切成段兒，糖、醋、鹽、澱粉和清水一起放進小碗，攪拌均勻成調味汁。
3、起炒鍋，熱鍋涼油中小火煸炒五花肉，煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黃時，下入蔥段和辣椒段，繼續煸炒至辣椒顏色呈深棗紅色。
4、下入白菜片兒，轉大火煸炒，白菜葉變軟時，加入調味汁，煸炒均勻，起鍋即可。
做法三：
1、白菜洗乾淨切塊，蒜拍碎，辣椒切粒，熱鍋熱油，放入大蒜和辣椒，爆出味道。
2、接著放入白菜翻炒，至軟，放入香醋，放入生抽。
3、放入適量的鹽巴，炒均勻，炒軟就可以了。
醋溜白菜的製作注意事項
1、白菜要選擇嫩幫，用坡刀片的方法把白菜切片，這是一種傳統的切法，而白菜葉不適合製作醋溜白菜。片的大小可按自己喜好來切，一般不超過三釐米大小即可。
2、把花椒煸香後一定要把油溫降下來再放辣椒，可用離火或關火的方法控制油溫，把辣椒炸成琥珀色即可，醋溜白菜略帶辣味比較好吃。
3、炒這道貌似簡單的菜，關鍵是火力的大小要運用得當，先期用微火，但下入白菜後就要快速用旺火翻炒數下，白菜稍有塌秧迅速烹入碗芡，主要掌握好了既快捷又省事。
營養價值
1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化（消化食品）的功能。對預防腸癌有良好作用。
2、秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
3、美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素（微量元素食品），它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
醋熘白菜特別適合肺熱咳嗽、便秘（便秘食品）、腎病患者多食，同時女性（女性食品）也應該多吃；大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
白菜的食用注意事項
1、千萬不要食用爛白菜。爛白菜所產生的亞硝酸鹽會使血管中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人缺氧直至有生命危險。
2、白菜要現炒現吃不要隔夜；醃製的大白菜要洗淨鹽漬再吃。
3、白菜與兔肉同食，容易引起腹瀉和嘔吐。
4、大白菜的維生素C很豐富，要先洗後切並急火烹飪，以防養分流失。
5、儘量少加水，不要用大量的鹽。
醋溜白菜，味道酸酸的帶一點辣味，特別的美味，是不少吃貨心目中最喜愛的小菜之一。尤其對於消化不良或是胃口不好的人，可以吃幾頓醋溜白菜，對促消化、開胃有非常好的效果哦！