導語：做醋溜白菜時，學會1招，不用焯水也不用泡水，白菜酸爽脆嫩好吃
俗話說得好「百菜不如白菜」，白菜作為冬天的應季蔬菜之一，它口感好、價值高、價格低，深受老百姓的喜歡，白菜可以與多種食材搭配，做成各種各樣的美味食物，白菜燉豆腐、白菜包、辣白菜等等都是其中的經典做法，而這次要分享給大家的便是白菜眾多做法中最為家常的一種醋溜白菜，醋溜白菜可以說是一道開胃下飯菜，酸酸辣辣的白菜，清爽可口還能解膩，尤其是在大魚大肉之後吃，更是可以有著好的幫助，很多人在做醋溜白菜的時候，為了更加入味好吃，便會用上焯水、泡水等操作，但又過於繁瑣，其實用上1招，簡單便能做出好吃的醋溜白菜。
醋溜白菜的做法：
備用食材：白菜1棵，醋3勺，生抽1勺，糖1勺，食鹽適量，幹紅辣椒3個，大蒜2瓣，食用油適量；
製作過程：第一步，首先白菜準備出適量用，將其葉子撕下來後，用清水仔細洗乾淨，然後控幹其中的水分，將白菜的葉子與梗分切開，然後分別將白菜葉子和白菜梗切成大小適中的塊狀；
第二步，大蒜放在案板上，用刀拍一下，然後剝皮，切成蒜末，幹紅辣椒事先放入水中泡一會，洗淨後，用廚房剪刀剪成段，吃不了辣的直接放整個幹紅辣椒即可，準備好所有的食材後，即可開始炒菜；
第三步，在炒鍋中添上適量的食用油，待將油燒熱後，先放入紅辣椒和蒜末，爆炒出其中的香味後，轉至大火，放入切好的白菜梗，快速將其翻炒均勻，差不多30秒鐘的時間，即可將白菜葉子下入鍋中；
第四步，繼續翻炒，待將白菜炒至微微發軟的時候，即可按照個人的口味添加適量的食鹽，接著再加上白糖、醋和生抽調味，翻炒均勻，使得白菜可以充分吸收料汁；
第五步，過程中可以看到白菜出水，一直將白菜煮至變軟之後，即可加上少許的雞精調味，實在不喜歡也可以不放，翻炒均勻後即可關火，出鍋享用。
小編總結：在冬日的餐桌上，我常會給家人吃各種各樣的蔬菜，補充維生素、補充水分，讓這個季節變得不那麼乾燥，這應季菜白菜當然更是不能錯過了，白菜不管是做菜還是包餃子都是不錯的選擇，大家完全可以按照個人的喜好選擇不同做法，只要家人吃得開心便可，醋溜是白菜的眾多做法中很家常的一種，相信很多人都會在家做，既然是家常菜，按照個人的口味做即可，正宗與否無關，不過想要白菜好吃，當然需要掌握技巧，不用焯水也不用泡水，便能做出酸爽脆嫩的炒白菜。
烹飪小技巧：
1、炒白菜的時候，需要用上1招，便是大火快炒，這樣一方面可以保證白菜的口感，脆嫩可口，另一方面還可以防止白菜中的營養價值被流失，所以這點大家需要特別注意；
2、事先可以將白糖、醋和生抽等調成料汁，直接淋入鍋中，可以縮短炒制的時間，儘可能出水少一點；
3、吃不了辣的，可以選擇用青紅椒丁來做點綴，看上去比較美觀，青紅椒的辣味比較輕，還可以起到增香的效果，按照家人的喜好做就可以了。
醋溜白菜，只要用對方法，白菜的口感好價值高，在這個冬天錯過真是可惜了，如果你認為醋溜白菜的這個家常做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！