入門麵包,誘人小餐包做法

2021-01-15 城市觀察員

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入門麵包就從學習小餐包做法開始吧，簡單的技巧，耐心的操作就可以做出美味又多變的小餐包。多種小餐包做法供你選擇哦，原味小餐包，胡蘿蔔小餐包、奶油小餐包、叉燒小餐包、芝士小餐包……選擇自己喜歡的的小餐包，學習小餐包做法，更可以發揮自己的創意凹出新的造型和搭配新的餡料哦！美味又簡單，盡在誘人小餐包的做法奧秘！

圓乎乎胖滾滾，誰人不愛小餐包

小餐包圓乎乎的身體小小的，方便攜帶和享用，簡單滾圓就可以入爐，烘烤後的香氣十分誘人。柔軟是小餐包的共性，輕按它胖乎乎的小身體，一個個的小坑就是美味口感的最佳保證啦！小餐包做法帶給大家，一起學習，滾圓小餐包嘍！

原味小餐包

用來配餐的小餐包，最適合和黃油搭配食用，味道就被激發出來了。

— 準備材料 —

高筋麵粉：200g

細白砂糖：25g

鹽：3g

酵母：5g

水：120g

蛋液：15g

— 製作步驟 —

1. 用一半的溫水化開酵母，化成酵母水。

2. 將高筋麵粉、細白砂糖、鹽混合，加入酵母水和剩餘的水，攪拌均勻，和成麵團。

3. 麵團中加入黃油，繼續揉面，直至揉成一個能拉出透明薄膜狀的光滑麵團。

4. 將揉好的麵團放進一個大容器中，用保鮮膜封住容器口，開始進行基本發酵。

5. 待麵團膨脹到原來的2倍大，將發酵好的麵團分成每份20g的小麵團，滾圓後排在烤盤中，蓋上保鮮膜進行最後發酵。

6.待麵團最後發酵好，在麵包胚表面刷上蛋液。

7. 烤箱預熱後，將烤盤移入烤箱，以170度火力烘烤18分鐘。

香甜芝士麵包

香甜的芝士麵包是早餐或下午茶的好選擇，沒人能抵禦咬破表皮後那濃濃的芝士味道，所以，投降吧。

— 準備材料 —

高筋麵粉：200g

細白砂糖：15g

鹽：2g

牛奶：150ml

乾酵母：5g

無鹽黃油：30g

雞蛋：15g

粗白砂糖：15g

奶油奶酪：150g

細白砂糖：20g

檸檬汁：1茶匙

— 製作步驟 —

1. 將用料表中一半分量的牛奶加熱至微溫（不高於35℃），加入酵母攪拌均勻。

2. 高筋麵粉、細白砂糖、鹽、酵母牛奶混合成雪片狀，同時逐次加入剩餘的牛奶，一邊加一邊混合，揉成麵團。

3. 在麵團中加入黃油，反覆揉捏摔打，直到拉伸一小塊麵團時可以拉出較薄的膜，破裂時呈現不規則破洞的狀態。

4. 將麵團放在室溫中進行發酵，膨脹到2-2.5倍大，用手指蘸少許麵粉在麵團中間戳一下，麵團不塌陷回縮即為發酵完成（用時約80分鐘）。

5. 發酵好的麵團分割成5份，整理成圓形，放在案板上鬆弛10分鐘。

6. 奶油奶酪室溫軟化後攪拌至順滑的醬狀，加入細白砂糖和檸檬汁攪拌均勻。

7. 麵團擀成圓形麵皮，包入奶油奶酪並把封口封緊向下放入烤盤進行二次發酵（約用時40分鐘）。

8. 在麵包坯的表面刷一層全蛋液，撒上粗白砂糖。

9. 烤箱預熱至180℃，將麵包坯放入中下層，上下火烘焙25分鐘左右即可。

— 小貼士 —

在製作麵包坯的步驟中，把5個圓形麵包坯放入6寸戚楓蛋糕模或7寸天使蛋糕模中進行最後發酵，然後連同模具一起放入烤箱烘焙，就可以得到5個連續的圓麵包，樣子很像一朵花。

胡蘿蔔餐包

一頓美味，少不了胡蘿蔔餐包這樣營養美味兼得的主食麵包陪伴。中間的絲絲橙黃，不僅營養豐富，更為這小小餐包帶來不一樣的香甜。有時候，樸素並不代表著平淡的口味。

— 準備材料 —

高筋麵粉：150g

低筋麵粉：100g

白砂糖：30g

奶粉：30g

雞蛋：1個

胡蘿蔔：1根

水：適量

軟化黃油：30g

酵母：2g

鹽：5g

— 製作步驟 —

1. 將水和酵母粉混合攪拌，待15分鐘讓其溶解。然後將酵母和雞蛋混合。

2. 在另一個碗中將高筋麵粉、低筋麵粉、鹽、白砂糖、黃油、奶粉混合攪拌，並在中間挖一個洞，倒入混合好的酵母和雞蛋，然後從中間開始攪拌，直至形成一個麵團。

3. 將胡蘿蔔洗淨，用擦絲器擦成細絲狀。

4. 將麵團放在一個光滑的桌面上，將胡蘿蔔絲揉於麵團內，用力揉至麵團光滑、有彈性。將光滑的麵團放在一個乾淨的碗裡，然後用溼毛巾蓋住碗，靜置45~60分鐘。

5. 在烤盤上塗層油，將麵團分成8份，揉成麵包狀，發酵約40分鐘。

6. 在麵團表面，用刮刀壓上較深的條紋。

7. 烤箱預熱至190℃，然後放入烤盤烤12分鐘即可。

— 小貼士 —

水的用量對麵團的軟硬有著直接影響。加水過少，麵團捲起的時間會縮短，導致麵筋組織變脆易斷，無法充分擴展，從而影響麵包的質量。

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