芝麻小餐包
By 遼南蟹
你別說，這烤箱還真是要一樣樣的試一下才會有更多的發現。 收到烤箱就準備做麵包，這事兒那事兒的，也就沒有動手。 今天做了小餐包，又煎了肉，做了漢堡，哇，可真是又有了新感覺了。 這個烤箱上色均勻且比較快，以前用我那個單層門的烤箱，麵包總要在十五分鐘以上才滿意，今兒這個同樣溫度又定時十五分鐘，結果煎了肉過來一看，哇，已經好了呢。差不多十二分鐘的樣子。 烤箱好用不好用，在烤小麵包的時候是可以體會到的。溫度精準，熱效能利用率高的烤箱，小麵包上色比較快且均勻，內部組織鬆軟而不失水份，這樣才是比較理想的。 用了這個烤箱，老的那個就不想再用了！ 漢堡是大多數孩子都喜歡吃的食物，我家女兒也不例外，今天咱們自己做一個肉餅香口彈牙，麵包香甜鬆軟的超級漢堡吧。
原料：高粉、水、雞蛋、酵母、鹽、糖、黃油、芝麻、全蛋液。
做法步驟：
第1步、材料圖。
第2步、將除黃油外的配料按先液體後粉類的順序加入麵包機桶內，拌均勻。
第3步、啟動麵包機和面程度，我用了兩次，將麵團和到光滑且初具延展性。
第4步、加入黃油再次啟動一個和面程序。
第5步、和面結束時，麵團已有很好的延展性，可以拉膜了。
第6步、為了趕時間，一發我只用了十五分鐘，沒有發到位就取出來了。（經驗告訴我，這樣做麵包是可以的，只是不太耐老化，象這種現做現吃的情況，省掉一發是可以的。）
第7步、將麵團等分成六份，每份約90克，稍稍鬆弛幾分鐘。
第8步、將麵團滾圓，放在鋪了油紙的烤盤中。
第9步、放進烤箱，選擇發酵檔，烤箱中放一碗熱水，進行30分鐘的發酵。
第10步、發酵完成後，取出刷面，將烤箱調整至180度預熱，我用了全蛋液，藉助擀麵杖放上白芝麻。
第11步、再次放入烤盤，
第12步、很快，肉還沒有煎好，麵包已經好了，犯了習慣上的毛病，看起來有些過火了呢。
來自 美食天下 遼南蟹 的作品。
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