「內附辣醬秘方」在家自製韓式辣醬雞爪!暖呼呼地過冬吧~

2020-12-20 廣州新東方烹飪教育

聽說下周天氣會變冷,冷冷的天氣,大家可以準備做辣雞爪,暖乎乎地,配上一杯燒酒,就更加愜意哦~

準備材料:

雞爪500克、生薑幾片、大蒜5瓣、料酒2勺、白芝麻適量

自製辣醬:韓式辣醬3勺、番茄醬2勺、生抽3勺、白糖1勺、食鹽1勺、雞爪高湯2勺。

製作過程:

①雞爪浸泡一個小時以上,泡出血水。先剪掉雞指甲,再剁成兩半。

②雞爪冷水入鍋,加生薑、料酒焯水,煮十分鐘,撇去浮沫。焯水的湯汁,過濾兩次,留一碗高湯待用。

③雞爪焯水後撈出洗淨,控幹水分,待用。

④自製韓式調味汁:(不辣醬汁)

韓式辣醬3勺、番茄醬2勺、生抽3勺、雞爪高湯2勺、白糖1勺、食鹽1勺。

⑤蒜末入油鍋爆香,放雞爪翻炒一下,再加入自製韓式調味汁翻炒均勻

⑥倒入雞爪高湯,剛剛沒過雞爪。

大火煮開後,中火煮15-20分鐘,中途記得翻炒一下,避免粘鍋。嘗一下雞爪味道是否需增加調味;最後大火收汁。、

⑦最後撒白芝麻~

如果不想做辣醬的同學可以自己買哦~會更加省時。

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