記者 | 底伊樂
繼在抖音、B站學做飯後，人們對美食的探索借著宅家的機會一直從未間斷。學會了簡單幾樣家常菜後，如果想吃到高端餐飲店的美食，你會怎麼做？
訂外賣！
沒錯，多數膽子大或實在想吃的人會選擇訂外賣解解饞，但實際上餐飲店推出的一些半成品菜式和預製菜也成功吸引了人們的注意。你會發現如今在一些品牌小程序、微店、美團和餓了麼的頁面上，除了訂外賣，店家還開始售賣原材料和調料包，簡單的3—5步，就能讓人們在自家的廚房裡做出「店內同款」。
不少不太會做飯星人表示，這種既安全又方便的模式，讓宅在家裡的自己也愛上了「烹飪」。
近期，主打地中海歐系菜品、創意料理的精選餐廳品牌TIAGO推出了「Easy to go甄味系列」到家板塊，主要包括兩大產品「Easy to go-delivery美味到家」和「Easy to go-cooking廚藝到家」。TIAGO CEO孫園對界面生活表示，「這是在復甦未知的特殊時期，我們採取的『自救』方式之一，也是將之前規劃的新業務提前推向市場。」
Easy to go甄味系列
「疫情爆發至今，全國餐飲業幾乎進入停擺狀態，TIAGO也在這場對餐飲企業的大考中經歷著前所未有的巨大挑戰。作為高端餐飲品牌，我們也在疫情之中確認了自身的優勢。」孫園說道，「前期品牌勢能的積累，能讓我們做更多元化的創新嘗試，此外消費者的口碑積累，也能讓我們積極尋求升級轉型而不自亂陣腳，讓一些創新的想法實際落地執行。」
據了解，這一次新推出的甄味系列之「Easy to go-cooking廚藝到家」是以預製包裝的方式，把原材料和料理包速遞到家，並在每一個料理包上標明步驟順序及製作方法介紹，讓人們打開食材包，也能以「泡麵」一樣的簡單步驟，輕輕鬆鬆廚藝到家，享受門店同款大餐。
牛排、魚蝦海鮮、意面、披薩……誰能想到，一些店內的經典美味，甚至是米其林必比登推介餐廳KEAAMI拿手的冬陰功海鮮湯、咖喱套餐等，會出自於自家的廚房？
實際上，如今看似簡單的「到家模式」也是經過了長時間的思考與探索之後推出的。
「一直以來，餐飲品質和顧客體驗是我們經營上的核心，但究竟什麼樣的產品可以到家而不失它的味道？這是2018年我們開始思考的問題，這次的疫情恰好成為了新模式的加速器。」孫園認為，「到家模式」應該有別於「堂食」的評價體驗標準，它的商機在於用餐外延的擴大以及人們多樣化場景用餐的需求。
據了解，「廚藝到家」的活動自3月1日正式上線以來，客單價和成交量都超出了預期。為了讓人們在家做出的美味最大限度的接近店內同款，所有上線的產品都會經過店內廚房統一加工，再進行打包配送到人們手中。這樣一來，既免去了疫情期間人們無法東奔西跑採購食材和調味品的困擾，也無需翻閱專業的料理書籍，就能親手打卡同款美食了。
西冷牛排「實際上，我們決定初加工的原因還在於它能解決餐品的口味和溫度問題。目前下單的顧客，主要是熟悉我們的會員和粉絲，多年在TIAGO用餐的他們形成了很強的味型記憶感，只要味道得到保證，無論是到店還是到家都能滿足他們的用餐需求。」孫園說道。
披薩套盒
早前，TIAGO也推出了「Easy to go-delivery美味到家」的無接觸安心外賣業務，在疫情期間將門店的餐品通過外賣安心卡等方式，安全地送到人們手中。據介紹，作為堂食的輔助——外賣業務一直佔其一小部分，疫情之前外賣營業額只佔總體的3%，疫情迫使外賣訂單量提升了100%以上。
「和很多餐飲同行所不同的是，我們並沒有將外賣服務視為『救命稻草』，因為我們也擔心外賣無法百分百的還原產品的口味和溫度。」也正因如此，如今人們有了更多「到家模式」的選擇。
義大利肉醬面、西冷牛排、煙燻火腿菠蘿披薩、奶油芝士鹹肉斜管面、黃咖喱雞肉和青咖喱和牛牛腩……越來越多的菜品會出自大家之手，也會有越來越多的餐廳開始嘗試這一有別於外賣的新模式。
畢竟，當更多人選擇宅家料理時，在家吃飯的新市場便應運而生了。除了外賣，預製菜式的簡單烹飪方式，無論成功與否，持續多久，都是一種全新的思路和商業模式。
圖片來源：品牌提供