香椿蒸蛋
香椿，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭無絲，有濃鬱的香味，尤其以山村農家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳。 香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。祖國醫學認為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除溼、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有「常食香椿芽不染病」的說法。現代醫學及臨床經驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用；用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效；民間用香椿煮水服用，治療高燒頭暈等
原料：香椿、火腿腸、鹽、雞蛋。
做法步驟：
第1步、香椿我們這兒叫春芽兒、3元一兩、今天上街買了一小把、
第2步、看吧、好新鮮的
第3步、把香椿洗淨切細、火腿腸切成小粒、用了半根
第4步、蛋黃、蛋清分離、裝蛋清的碗找一個平底的、蒸熟後好切塊、蛋黃中加入一小湯匙清水調勻、別加多啦、多了就只能用勺子舀著吃、
第5步、分別加入適量鹽調勻
第6步、蛋清碗中均勻撒上香椿、火腿腸末、涼水上鍋大火蒸
第7步、蒸至蛋白凝固
第8步、到入蛋黃在蒸至凝固、大概2分鐘左右
第9步、香香滴香椿蒸蛋就蒸好啦、土雞蛋蒸的、顏色好漂亮的、可以在上面到點香油！
第10步、香香滴、切成塊可以拿著吃、咬一口、滿口蛋香和香椿的味道、非常棒！試試哦！
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