自己在家如何做麵包,烘培師送你一個好方法,能跟蛋糕店有一拼!雞蛋是天然的乳化劑, 在做麵包時, 可將蛋液取代一部分水量, 烤出來的口感, 外皮酥脆內層鬆軟, 非常好吃喔~^^
【堅果奶香麵包】食材:橄欖油25cc、堅果莓果乾50g。麵團:高筋麵粉250g、奶粉35g、雞蛋1顆、速發酵母6g、砂糖2大匙、牛奶105cc、鹽5g
做法:1.麵團材料放入麵包機,攪拌15分成團。2.倒入橄欖油及堅果莓果乾, 續攪15拌勻。
3.完成基礎發酵(約莫1小時)。
4.用拳頭按壓排出空氣, 均分成四個等份麵團, 滾圓。
5.等待二次發酵(約莫1小時), 表面撒些高筋麵粉, 用刀劃出十字做裝飾。
6.烤箱預熱至180度, 烤23分。
7.※小編使用的是可調上下火的小烤箱, 待烤至表面上色後, 可蓋張錫薄紙, 避免烤焦。