魚，是一種十分健康的食材
它豐富的營養
嫩滑的肉質
令人百吃不厭
廣州人對吃魚更是有著一種執著。眾所皆知，在廣州吃魚的地方數不勝數，而能讓老饕們青睞的店不是那麼容易。有人說，吃魚要去順德，而本次品鑑團的團友們在廣州品嘗過「尋魚味」後，可以很負責任的告訴你，再也不用專門跑到順德去吃魚了。
就像許多團友說的
「尋魚味」這個名字本身就表達了一切
對於愛吃魚的人來說
這既是個問題也是個答案
來「尋魚味」
能讓你一尋廣州味、一品魚鮮味！
一魚多吃，多樣化風味
來到「尋魚味」，首先必須打卡的當屬「漁鄉鯽魚粉」據說，它還有個十分唯美的名字「鯽魚開屏粉」。鯽魚和腸粉？還開屏？沒錯，鯽魚和腸粉的結合也能「開屏」出美味。
店家告訴我們，這道從傳統小吃中創新的新菜餚，十分考驗食材的新鮮度和廚師的手藝。鯽魚必須是當日新鮮入貨並現點現宰，師傅連皮帶肉起魚骨，加以秘制姜蔥等配料，在保證其原汁原味的前提下捲入自家製作的腸粉中，再蒸製6—8分鐘出籠，最後再配以致美齋「味極鮮」醬油提鮮食用。一口下去，腸粉的順滑加上魚肉的緊實，在「味極鮮」的點綴下，口感十分豐富。
這份看似簡單的「鯽魚開屏粉」，徵服了團友們的味蕾，他們讚不絕口。有團友更揚言，還要「打包多份回家吃」。
此外
來到「尋魚味」
不得不吃的還有
順德魚羹和五彩撈爽魚皮
順德魚羹，一道順德人家常菜中的經典，想要做好實則不易。順德師傅通常選用肉質細膩清甜的鯇魚，將魚肉洗淨後先起片再煎制後，放水煮熟，撈起後要非常有耐心的把魚肉一點點拆成絲狀，把魚骨和魚刺都拆乾淨，此時魚肉細如髮絲，條條不碎。之後再用鐵鑊鏟香，放入原湯和少許調料煮開，再放入冬菇、木耳絲、薑絲、蛋皮絲等料。以魚肉為主料，魚湯為湯底，輔以其他各種食材，口感鮮美，層次豐富。怪不得不少團友說，一道小小的魚羹，裡面蘊含著大名堂。
《食在廣州〈嶺南飲食文化經典〉》一書評論說：「涼拌爽魚皮」可算是粗料精做，化腐朽為神奇的典型菜例。這句話在品鑑團團友們的餐桌上得到了印證，「尋魚味」的五彩撈爽魚皮，色澤鮮豔豐富，魚皮清脆爽口，十分彈牙。好笑的是，「涼拌爽魚皮」才上桌，立即就被大家迅速「消滅」，或許，這就是吃友們對這份魚皮的最好評價。
「尋魚味」經典菜式
除此之外，「尋魚味」更是把一魚多吃發揮到了極致。魚腸煎蛋、椒鹽骨腩、香蔥撈魚柳、豉汁蒸魚頭尾、五彩撈起手打魚線等佳餚也讓團友們大快朵頤。一頓下來，配以致美齋山楂醋風味飲料佐餐開胃，倒也不覺得膩。
有團友戲稱
山楂醋和魚宴搭配
味道更鮮美！