大家好，現在又到了小編為大家分享美食的時候。燉雞湯時要加入這一步，燉雞湯的小竅門，讓雞湯湯濃肉白，還暖胃健康。
自從立冬以來，天氣是越來越寒冷，尤其是到了現在，很多地區都開始下起來了雪。而現在正是乾燥寒冷的天氣。在這個乾燥的季節裡，我們不但要講究飲食上的注意，還要注意多喝一點湯滋補滋補身體。小編今天為大家分享的就是雞湯，雞湯可是一道美食，它不僅可以讓皮膚變得白白的，還能能補充身體所需營養成分以及補充身體水分等諸多功效。
一提起雞湯，我們首先都會想到老母雞燉湯，因為這樣的湯更有滋補的營養成分，今天討論的主角仍然是雞湯。不管是煲湯還是燉湯，最出名的就是莫過於廣東的老火靚湯了，去過廣東喝過正宗的廣東老火靚湯的人都有一種這樣的感覺，那就是喝過之後讓人回味無窮。然而很多人在燉雞湯的時候，總喜歡把調料放在鍋的一邊燉，也就是說把材料隨便一放，就隨便的用大火熬湯，這樣燉出來的湯又肥又輕又不大，根本沒有什麼味道，更不要說營養了，因此小編在這裡建議大家燉雞湯時千萬不可以直接下鍋燉。
那麼問題也隨之而來，怎麼樣燉湯才能做到色香味俱全呢？為此小編特地請教了一位地地道道的廣東大廚，而是湊巧的是這位大廚最拿手的也是老火靚湯這位大叔很實在，把燉湯的所有技巧都分享給了我，這裡也讓我分享給大家吧。今天我們做的這道美食是紅棗枸杞雞湯，為了做好雞湯我們首先準備一些材料，這裡的材料分別是一隻土雞，生薑，紅棗，枸杞，胡椒和各種調味料要適量。也許有人會問，這邊為什麼要選用土雞呢？那是因為母雞燉出來的湯，湯汁濃白而又鮮美，營養也更豐富，所以最好選用土雞。
這道湯的做法也其實很簡單的，把土雞處理乾淨後，用刀子砍成塊狀備用。第二步把生薑洗乾淨，切成片胡椒，紅棗和枸杞用清水洗乾淨後，放入碗中備用。第三步要在鍋中放入半鍋清水加入幾片生薑和少許的料酒煮成開水後放入雞塊焯水五分鐘，這是要把表面的髒東西都給焯掉，還要把表面的血沫子給清除掉。接下來需要把雞塊撈出來，再用清水給清洗乾淨。第四步我們可以選擇一個乾淨的砂鍋和一口大鐵鍋，首先在砂鍋中放入大半鍋清水，再放入各種各樣的調料，然後在鐵鍋裡加入半鍋清水，蓋上鍋蓋用大火燒開水，燒開後放入雞塊轉小火燉一個小時。
最後一步其實最簡單了，那就是在小火燉了一個鐘頭後加入紅棗燉半個小時，半個小時後再加入枸杞燉煮十分鐘左右，然後加入適量的鹽。蓋上鍋蓋後再關火，放置半個小時，這個時候我們就可以享用香噴噴的雞湯了。這裡面小編也提出幾個小技巧，那便是在雞湯中加入胡椒，可以去除雞本身的腥味，從而達到滋補的效果，更重要的是傳統的廣東老火靚湯是最後加鹽的，而且轉入小火慢燉這一步驟，既可以保持湯汁的味道鮮美又能保持湯麵的翻滾狀態，受熱更加均勻。
燉雞湯的小竅門，讓雞湯湯濃肉白，還暖胃健康。好了，小編今天就為大家分享到這裡。