大白菜，是我們常見的蔬菜，也是吃得最多的蔬菜之一。大白菜的做法多樣化，而且營養價值也高，所以，別在傻傻的只用水燉雞湯了，教你用白菜燉雞湯這個方法，雞湯不僅鮮美還香甜。
葉片層層包裹的白菜，可以說是一種深藏不露的食材。即使冬天的寒霜使外側的葉子枯萎，白菜心仍然富含水分，而且獨有風味。白菜特有的風味，來自白菜為了在嚴寒中保護自己而產生的甘甜成分。在寒冷中感到危機的白菜，會把體內的澱粉轉變為糖分，通過提高葉片中糖分的濃度，來使水分具有黏性，所以水分即使在零攝氏度以下也不會結冰。其結果是白菜越是在嚴寒下堅持，就會變得越發甜美。因此，白菜適合在不過於寒冷，也並不溫暖，不積雪卻會結霜的地方栽培。
白菜同時還具有非常鮮定的風味。白菜的鮮味來自穀氨酸，其含最是番茄的四倍。論鮮味，白菜就好像是陸地上生長的海帶，所以哪怕是做成鍋子，也只需用儘量簡單的方法來做。最適合白菜的是味道香濃但澄清的湯汁。
例如用雞骨架煨出來的雞架湯。用大火快速加熱，等到白菜變得半透明，白菜的輪廓也開始顯得圓滑柔美的時候，放鹽調味，再放上一小塊紅辣椒釀製的味嘈做點綴。這道「雞湯白菜」雖然做法極其簡單，但味道、口感、回味三全其美：先有雞湯醇厚的味道在嘴裡蔓延開去，然後是咀嚼白菜時清脆的口感和直躥鼻腔的清爽香味，鮮美的汁液也會隨之流淌而出。吃第二口時，再加上紅辣椒味噌的香辣，會讓人忍不住一口氣吃個精光。
今天就來給大家分享大白菜燉雞湯的小竅門，怎麼做菜更好吃的方法，一起來看看吧！
首先準備雞湯白菜的食材：
1. 白菜1棵
2. 雞架2個
3. 蔥適量
4. 姜適量
5. 鹽適量
其次是步驟：
1. 將大白菜用清水浸泡30分鐘，再洗淨兩遍，瀝乾
2. 將白菜縱向切成八等份，排列在大鍋中
3. 雞架放入雞湯中，注入適量的清水
4. 蓋上鍋蓋，大火煮熱
5. 撈起雞架，將鍋中的水倒掉，再次衝洗乾淨雞架
6. 將洗好的雞架放入湯鍋中，一次性注入適量的清水
7. 加入姜，蓋鍋蓋，大火繼續加熱
8. 煲30分鐘，將雞架撈起
9. 將切好的大白菜放入雞湯中
10. 蓋鍋蓋，小煮一會
11. 加入適量的鹽，蔥花，拌勻，滾煮，關火
12. 盛入碗中，上桌後就可以美美的享用了
白菜不僅味道好，還富含維生素C、鈣質和纖維素等，因而又被稱為「百菜之王」。在這寒冷的秋冬季節，吃上一口營養豐富又鮮嫩爽口的白菜，頓感省心舒暢。所以大家如果吃肉太膩了，或者很久沒開葷的可以嘗試一下這種做法哦。既簡單、而且營養價值也高會是你的不二之選。
小貼士：
如何挑選大白菜？1.從根部切口可看出是否新鮮水嫩；如果爛了、黑了，別選。 2.如購買整棵的，建議選卷葉堅實有重量感的。 3.買切半的，則要挑選形狀沒有隆起的，較新鮮。
如何保存大白菜？ 大白菜含大量水分，處在高溫環境下容易腐壞，因此，買回家後，應儲存在冰箱置放蔬果的閣內。為免水汽積聚，別放在塑膠袋或保鮮紙裡，應用報紙包裹存放或用保鮮膜包裹著。
那麼今天教大家的白菜燉雞湯就到這裡了，是不是很簡單呢，你學會了嗎？大家還有什麼想說的話，歡迎給我留言哦！