我做的大餅家人都喜歡吃，烙一次搶光一次，比饅頭受歡迎
自打學會做這個大餅，我家的饅頭都靠邊站了，都說比買的好吃
北方人，一天都離不了麵食，我家也是如此。之前饅頭大餅混著吃，中午在食堂買點饅頭，晚上的回家熱一下就行了。前段時間單位食堂沒有集中供餐，兒子愛吃的小區門外副食品的店的大餅，前段時間也沒有開門，所以麵食都得自己回家解決。
話說烙餅，之前我都是先發麵，餅擀好再發酵，最後再烙。餅烙的薄了，一家人一張不夠吃，烙得厚了，外面烙糊了，裡面還不熟。最近我發現一個好辦法，就是把餅先蒸後烙，蒸好的餅，只需在鍋中再烙上焦焦的黃殼即可。餅外脆內軟，非常的好吃。這種餅做起來也省事，用的是一次發酵的方法，先擀餅，再發酵，然後再烙，中間省了一次發酵的過程，口感也不差，且做來理省事。下面把做法了也分享給大家：
所用食材：
麵粉300克 酵母4克 鹽2克 溫水160克 花椒粉、食用油、熟芝麻適量。
具體做法：
1麵粉我們就用普通的麵粉即可。不用高筋麵粉也不用低筋麵粉，就用超市賣的那種普通的麵粉，雖然上面沒有標註是中筋麵粉，但大都是中筋麵粉。將麵粉與酵母攪拌在一起，然後加入主溫水，一邊加一邊用筷子攪拌成面絮狀。直到沒有明顯的乾粉。
2用手將揉面，揉成軟硬適中的麵團，揉好的麵團要光滑細膩。揉好的麵團不要立刻用，蓋上蓋子或保鮮膜，靜置十分鐘左右，這樣更好操作。
3麵團略靜置後，把麵團擀成長長的薄片狀。上面抹上食用油，撒上食用鹽，還有花椒粉或者五香粉。您要看仔細了，麵團不發酵，直接就擀，這樣比傳統的兩次發酵法簡單而且節省時間。
4將擀好的麵團左右對角對摺起。
5然後，開始左一折，右一折地將麵團捲起。
6全面卷完略整形，擀成圓形的大餅，在表面刷水，撒上些白芝麻，然後用手輕輕地按壓幾下以讓芝麻沾得更牢固。
7將餅移進加了溫熱水的蒸鍋中，讓餅在鍋中發酵。餅在鍋中很快就會發酵，用手輕觸有彈性且不回縮，餅的體積明顯變大就可以打開燃氣灶開火了。大火上汽，蒸約25分鐘。蒸好後別著急開鍋，讓它再悶兩分鐘再開鍋蓋。
8把餅從鍋中取出，放入刷了油的平底鍋中，保持 小火烙至兩面起黃殼，變酥脆即可出鍋。
美美的享用吧！一次吃不完的放進食品袋保存，防止風乾。如果喜歡外殼脆的，可以放在平底鍋中小火略加點，口感會更新獲得。
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