發麵南瓜餅香甜暄軟，只要掌握2個秘訣，無失敗，原則就是二次發酵一定到位，發酵好的南瓜餅更容易烙熟，暄軟可口。今天分享朋友們南瓜發麵餅的獨家做法，容易上手，看一遍就能做，簡單又好吃。還要提醒大家，南瓜的品種不同，含水量也不同，要根據含水量調整麵粉的使用量。和面的原則就是先和成面絮，再揉成麵團，切勿心急。
下面是詳細製作步驟，學會一定要試試，做給家人吃。再補充一句，這個南瓜餅是乾糧，是主食，不是點心，也不會很甜。
【發麵南瓜餅】
食材：麵粉300克，酵母3克，蒸好去皮的南瓜泥100克，糖 10克，雞蛋2個
製作步驟：
1、南瓜營養豐富，可以抗癌，多吃南瓜有利健康。將南瓜切段，挖去瓤和籽。
2、切成薄片，放在盤子裡，上鍋蒸10分鐘，將蒸熟的南瓜碾壓成泥備用。
3、蒸好的南瓜把蒸汽水倒掉，準備麵粉（普通即可），雞蛋打入碗裡。
4、盆裡加入麵粉，南瓜泥，雞蛋放入麵粉裡，再加入白糖，酵母粉。
5、搓成面絮，（如果你使用水分含量很少的老南瓜，可以適量加一點溫牛奶和面）。
6、揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，放在暖和的地方發酵30分鐘。
7、麵團發酵至兩倍大，發酵好的麵團用手拉開麵團裡面充滿空氣。
8、面板上撒一些乾麵粉，放上發酵好的麵團，繼續揉成光滑的麵團，再揉成長條。
9、切成大小均勻的小劑子，我分了12個劑子。
10、面劑子用手掌揉勻，揉光滑。
11、然後按壓成餅的形狀，蓋上籠布，餳10分鐘。
12、餳好的胚子，輕飄飄的，非常好熟，電餅鐺預熱，不用抹油，直接放上發酵好的南瓜餅，蓋上鍋蓋上下火。
13、烙制30秒，南瓜餅翻面。
14、再烙制30秒翻面，直到南瓜餅兩面金黃，側面蓬鬆，按下去立即回彈就做好了。
15、鬆軟香甜南瓜發麵餅就可以吃了。
小貼士：
二次醒發非常重要的！南瓜餅按下去回彈就熟了。
非常重要的一點，烙餅的火候不能太大。
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