南瓜是秋冬季節最常見的食材，也是非常適合秋冬季節食用的，營養豐富，價格便宜，耐儲存，保存得當的話能放一整個冬季，南瓜的做法也和大家分享過很多，今天用麵粉和南瓜來做個好吃的，叫做南瓜千層燒餅，外酥裡軟，香甜可口，比麵包還好吃，南瓜用的是常見的老南瓜，這種南瓜的優點就是甜度高，吃起來口感是面面的，非常適合用來做各種麵食，這次做的千層燒餅用的是發麵的方式，發麵能讓做出來的餅更加柔軟，在燒餅的表面沾上一層白芝麻，烙出來的餅外皮非常酥脆，而且帶著芝麻的香味，蓬鬆暄軟；
這次做的南瓜燒餅完全用是南瓜泥來和面的，沒有加一滴水，營養非常豐富，做的南瓜餅用油酥的方法做成千層餅，做好的千層餅用的是油煎的方式，南瓜餅的外皮經過食用油的煎制，外皮金黃酥脆，顏色好看，最外面一層南瓜皮吃起來非常酥脆，內裡蓬鬆暄軟，做好的南瓜燒餅可以直接吃，也可以搭配自己喜歡的菜，喜歡的朋友可以試試！
【南瓜發麵千層燒餅】
【原材料】南瓜150g、麵粉300g、酵母4g、白糖20g、白芝麻適量；
【油酥原材料】麵粉30g、熟油30g；
【南瓜發麵千層燒餅的製作做法】
1、準備好的南瓜去皮，切片，上鍋蒸熟,蒸熟的南瓜取150g，平時蒸的時候可以多蒸一些，蒸南瓜是最簡單也是最有營養的一種吃法，口感甜甜的面面的；
2、蒸熟的南瓜倒在碗中，加入20g白糖，趁熱壓成南瓜泥，如果喜歡吃甜口的燒餅，白糖的用量可以稍微多一些，要考慮到老南瓜的口感本身就是比較甜的；
3、把南瓜泥晾至溫熱，加入準備好的4g酵母，冬天溫度低，酵母可以比平時多放一些，攪拌至酵母化開，一定要等到南瓜泥溫熱的時候再放進去，否則溫度過高容易把酵母燙死；
4、酵母化開之後往南瓜泥中加入準備好的300g麵粉，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，如果感覺麵團偏硬，可以稍微加10g左右的清水，下手揉成一個光滑的麵團，把揉好的麵團放在一邊餳發至2倍大；
5、餳面的時候我們來調個油酥，30g麵粉中加入30g熟油，攪拌均勻，攪拌成稀油酥，放在一邊備用；
6、餳發好的麵團體積明顯變大，有豐富的蜂窩孔，用手指戳一個孔，不塌陷不回彈說明麵團發酵好了，把醒好的麵團取出來重新揉搓排氣，揉到沒有醒發之前的大小；
7、把麵團擀成一個長方形的麵皮，淋上之前做好的油酥，用刮板將它刮均勻，油酥刮均勻之後把麵皮從一邊捲起來，儘量卷的緊實一些，最後把底部連接處收口捏緊，然後再揉搓一下，搓的稍微細一點；
8、用刀切成大小均勻的面劑子，取一個面劑子，先把兩邊的切口都給它捏緊，捏合，然後把兩邊的切口往中間捏合在一起，捏的緊實一些，收口捏好朝下放在一邊，團成圓形，把剩下的都做好；
9、準備一碗水，一盆白芝麻，把做好的南瓜麵團在水中蘸一下，放在白芝麻中，用手掌壓扁，這樣一面就蘸滿芝麻了，翻面，把另外一面也都沾上白芝麻，用手掌稍微壓一下，讓白芝麻粘的更加牢靠，把做好的南瓜發麵千層餅放在一邊2次醒發15分鐘；
10、醒發好的南瓜千層餅拿起來手感輕飄飄的，就可以下鍋烙了；
11、鍋燒熱，加入少許食用油，油溫5成熱，下入做好的南瓜餅，小火慢慢烙，烙的時候要勤翻面，避免底面烙糊，裡面還沒有烙熟，最後烙到按壓能快速回彈，就說明完全熟透了，可以出鍋了；
12、外酥裡軟的南瓜發麵千層燒餅就做好了，外層非常酥脆，咬上一口還有濃濃的芝麻香味，裡面是軟軟的，還有層次，比麵包還好吃；
南瓜千層發麵燒餅的做法總結：
1、二次發酵好的生胚，可以放在冰箱冷凍保存，想吃的時候拿出來解凍，然後再烙一下就能吃了；
2、燒餅表面的芝麻最好用生芝麻，這樣油煎過之後香味會更加濃鬱；
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