抄手是川渝有名的特色小吃，一股麻辣的勁兒，讓人慾罷不能，但是吃過抄手的廣東人可能會覺得這不就是麻辣版本的雲吞嘛，但是它們確實在本質上是同一樣產品，但是在製作手法和口感上卻又有各自的特色，而且吃法多種多樣，不單單只是煮還可以煎炸蒸，小小身材蘊含著大大的能量嘛。
說到紅油抄手，那是四川特有的做法，而這種抄手的獨特之處就在於「紅湯」，看著蔥撒上的時候就感覺把人的魂魄都勾走了。
之前小編去重慶有幸吃過一次抄手，味道真的是超級幫，連小編這個廣東人都覺得美味十足，而且做法並不難，在家也可以製作喔。
【紅油蝦肉抄手】
需要的食材：肉沫250克、蝦仁100克、雞蛋1個、蔥花10克、薑末5克、鹽適量、糖適量、白胡椒粉適量、生抽適量、老抽少許、芝麻油適量、食用油適量、老乾媽香辣油辣椒6克、蒜末4克、香醋10克、花生碎少許、芝麻碎少許、蔥花少許
製作過程：
第一步：將蝦洗乾淨，並且將蝦線挑出來，加入適量的鹽和澱粉搓洗一下，之後就切成碎丁備用
第二步：準備一個碗，將肉末、蝦丁倒入，然後加入蔥花、薑末、鹽、糖、白胡椒粉、老抽、生抽、芝麻油、食用油攪拌，記住要往同一個方向攪拌，攪拌均勻之後就加入蛋黃繼續攪拌，然後就加入蛋清，往同一個方向攪拌之後，就放入冰箱冷藏30分鐘
第三步：然後就開始包抄手，將皮放在張芯，將餡料放入，然後對角捏起來，形成一個元寶的形狀
第四步：調醬汁，準備一個碗將生抽、糖、油潑辣子、醋、芝麻油、蒜末加入並且攪拌均勻
第五步：煮一鍋水，將抄手放入，中火煮3分鐘左右，然後就撈起來直接加入醬汁當中
第六步：撒上蔥花、芝麻碎就可以開吃了
這就將紅油蝦肉抄手做好了，其他口味的抄手也是相同的做法喔，大家要記住方法，就不用出門也可以享受全國美食。