自製紫薯壽司
還剩下非常非常多的紫薯，就嘗試做做壽司，做壽司是非常簡單的，不過需要細心和耐心，比如如何將米煮得恰到好處；在將紫薯充分蒸熟後與米一同攪拌均勻，這些是需要花功夫的。
做的過程中，比較把握不好的是海苔很容易被撕破，尤其在切的時候，餡料和米很容易擠出來。所以既想要完整的卷壽司，又不想弄破海苔是需要技巧的。
新鮮的紫薯
紫薯壽司
食材：雞蛋，黃瓜，胡蘿蔔，紫薯，大米，糯米，香米，火腿腸，沙拉醬，海苔和白醋。
做法步驟：
1.大米、糯米、泰國香米混合，加入適量水浸泡20分鐘；胡蘿蔔切成細條狀後沸水中焯約一分鐘撈出擦乾；雞蛋打散加入水澱粉和鹽，攤成蛋皮後切成細條狀；黃瓜去籽切成細條；
自製紫薯壽司
2.紫薯蒸熟後放入壽司醋，用擀麵杖搗勻，米飯煮熟後拔掉電源燜上10分鐘，開蓋把米飯拌勻。
3.再晾10分鐘，取出米飯，拌入紫薯泥，儘量拌勻；壽司簾上鋪上海苔。
自製紫薯壽司
4.取適量的米飯均勻鋪在海苔上(前端1釐米左右的地方留空不要放米飯)，手上沾點水後(防粘)壓平米飯；在下半部對稱地放上黃瓜、胡蘿蔔、火腿腸。
自製紫薯壽司
5.接著放蛋皮，中間撒肉鬆，擠上沙拉醬；用手捲起。
6.壓實後繼續推著卷，吃前用刀切成段後裝盤(蘸水切的話切面會更漂亮)。
自製紫薯壽司
小伊說說：
1. 壽司的材料可以根據自己的喜好來搭配；
2. 切壽司的時候，刀需要提前沾一些水，這樣切起來會更方便。
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