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想想在這寒冷的冬季，剛回到家就能喝到一碗暖暖的熱湯該有多幸福呀。俗話說得好「飯前一碗湯，勝過良藥方。」個人覺得這句老話說的沒問題，飯前喝湯可以滋潤消化道黏膜，熱湯還能使胃裡的寒氣排出，同時增加飽腹感控制食量。往往煲湯會與養身掛鈎，但是作為吃貨的我才不管那麼多，只要好吃就去嘗試。燉湯對食材很講究，要採用新鮮的主食材，不然會很影響燉出來的味道。
豬大骨是很常見的燉湯食材，因為性價比夠高，大多數家裡都會選用豬大骨燉湯，大骨不僅味道好，而且營養價值高。大骨富含骨髓，骨膠原蛋白，是煲湯的最優質骨頭。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長發育。大骨湯最好看的顏色為奶白色，那麼如何才能把大骨湯燉得又漂亮又好喝呢？今天給大家分享家庭版排骨湯。為啥飯館的骨頭湯都是奶白色？大廚都會的2個要領，一般人不知道。
【大骨湯】
所需食材：大骨、姜1塊、蒜4瓣、料酒4勺、醋1勺。
第一步：將大骨洗淨，鍋中加冷水料酒，開大火給大骨焯水。
第二步：水燒開以後，大骨撈出洗淨血沫，放入高壓鍋中，再次放入生薑、料酒、蒜頭、醋上氣燉煮30分鐘後加鹽即可出鍋。
這樣一道美味又營養的大骨湯就製作完成了，經過高壓鍋的散發，整個廚房瀰漫了肉湯的鮮香，由於大骨是新鮮的，燉出來特別的好看也特別的香。肉質緊實而不柴，富有力量感。再嘗一口湯，就只是單單加了鹽，湯的味道都特別鮮甜。用一個小碗，加點生抽和醋，取一塊大骨肉蘸料汁吃，非常的美味，沒試過的朋友可以一試哦。
要想大骨湯燉的奶白記得做好下面2步哦
1. 外面賣的大骨湯一般都會提前燉煮，至少在3-4個小時以上，小火慢燉這樣湯越燉越濃，越燉越白。
2. 燉至的過程中不要加涼水，如果湯汁少了就加熱水或者開水。加入山藥和白蘿蔔也會讓湯汁顯得更白，而且味道會更好，營養也會更加豐富。
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此圖文原創作者：隆隆愛美食。 廚藝有限，虛心學習，熱愛分享，每日更新。