韓國的炸雞隨著韓劇在國內大火了一波之後終於是成為了去韓國旅遊必吃小吃
雖然個人因為不是很喜歡工業拉格啤酒的緣故更傾向於炸雞加汽水
但是這種簡單粗暴的脂肪+碳酸模式真心是無法抗拒
這次就總結一下我吃過的幾家炸雞店，應該說各有特色
1. twotwo
首爾明洞附近的twotwo炸雞
這家炸雞店貌似火得國內都出了山寨，就一模一樣的標牌去掉兩個T
變成了wowo炸雞
原味和醬汁一半一半，搭配我愛的汽水
兩種炸雞都做到了皮脆肉嫩，而且軟骨也炸得恰到好處，硬硬的很好吃
原味的炸雞可以看出，這不是韓式常見的帶脆殼的那種，而是類似吮指原味雞那種包裹在雞肉上的外殼，看起來比較幹
這種吃起來比較入味，調料的味道直接包裹在雞肉上，但沒有了脆脆的感覺，而且容易損失肉汁嫌老
醬汁味的那份，醬汁不是很甜，可能對於怕甜的朋友來說這個醬汁味可以一試
無功無過，並沒有能驚豔到我，我是一個沒有表情的吃雞選手
2. Mom's
第二家也是位於明洞，並不是很有名，但是是位於民宿旅店一樓咖啡廳的MoM'S
如果有住這家的朋友，我個人感覺這家還不錯的，可以試試
這家的一半一半就看起來很標準了，和電視裡的大差不差
有胸有腿有翅膀，還有調整口味的小菜
旁邊這個是類似土豆泥炸出來的....em也算薯條吧
這家的原味炸雞外殼就很鬆脆，裡面的雞肉帶著肉汁，不會太老，吃起來暢快淋漓
醬汁味也是比較傳統的甜辣，以甜為主的
醬汁也沒有溼到影響了油炸外殼的鬆脆，這點很重要了
總體來說我覺得這家比較中規中矩，還不錯，可以把這個作為標準線來參考
3. bhc
這家是忠武路底下的bhc，一個開遍韓國的連鎖大牌
這家店最大的特色就是種類多
無論是炸雞的口味、部位，還是酒類，都很多
蜂蜜醬汁味、芝士味，甚至還有各種期間限定口味的
花頭很複雜
但是去過兩次這家店的我，還是沒吃過這家的帶骨炸雞
為什麼呢，很簡單，貴
這麼一份無骨雞胸肉外帶就是大概一百人民幣
雖然送了一大盒蘿蔔和一罐可樂以及蜂蜜芥末醬
深深感到不值
味道的話，原味就跟上海小時候的香酥雞柳差不多，可能還是我家門口路邊攤好吃一點
醬汁味的話，雖然用醬汁緩解了雞胸肉的幹，但是雞胸肉本來就沒什麼雞肉味，這麼一來幾乎全在吃醬了的感覺
告辭
不過要為之正名的是，這份乾酪炸雞塊就還不錯
雞塊是類似麥樂雞那種肉糜捏起來的，炸的水平也和麥樂雞大差不差
但是好吃的點在於這個乾酪味甜甜的帶有芝士香氣，而肉糜本身是鹽和胡椒調味的，甜鹹搭配很不錯
就像是用麥樂雞蘸芝士吃，奶味很足，我喜歡
和朋友點了這個再喝酒，愉悅
4. 校村
第四家是校村炸雞，也是著名連鎖了
我去的這家位於蔚山，不過首爾應該也味道一樣吧
送了百事！憑什麼！百事給了你多少錢我可口給雙倍！
咳咳，另外還送了一瓶蜂蜜味的氣泡水，這個甜甜的碳酸有點好喝
在校村我點的是蜂蜜味的，因為沒找到原味和醬汁味一半一半的選項
想說果然不愧是著名連鎖
這炸雞外層雖然過了蜂蜜醬，但脆皮該脆的還是很脆，加上內部雞肉多汁有嚼勁，口感沒話說
我最愛隆起的脆皮，咬下去咔嚓咔嚓的感覺
因為我是喜歡甜味的，所以也喜歡韓式醬汁炸雞那種
喜歡原味的人大多是覺得醬汁影響了雞肉的味道吧
這個蜂蜜醬有點甜，還帶有類似醬油的鹹鮮，不過比起紅色那種醬汁味炸雞，這個蜂蜜味更接近原味
或者說介於原味和醬汁味中間的感覺
蜂蜜的氣息能在很大程度上輔助雞肉的香氣，這是令我很意外的，也是吃過之後學到了的
這家總體還是很滿意的
5. nene
另外還有大佬劉在石代言的nene炸雞
這家位於首爾景福宮附近
我也是去買了帶走的
老樣子還是一半一半
可以看出這家真的非常到位了
不僅給了兩人份的蘿蔔，還有沙拉、蜂蜜芥末醬，以及鹽
這家的炸雞個人感覺在傳統做法中是比較好吃的了
雖然原味炸雞沒有調味，但是炸得非常透非常香，將雞肉的香氣都炸出來了
即使是放盒子裡拿手上都覺得香氣撲鼻
雞肉還是比較嫩的，肉汁也非常豐富，原味也不會覺得幹
醬汁味的話偏甜，不過我本就喜歡甜所以覺得挺好吃的
醬汁裹得很足，每一口雞肉搭配醬汁都覺得鮮甜可口
額外推薦
除了常見的炸雞料理，我還想料理一路上吃到的地方特色炸雞
這個是大邱炸雞胗，大邱最著名的十道料理「大邱十味」之一
這炸雞和炸雞胗在大邱已經是形成炸雞一條街的存在了
因為是晚上喝酒的地方，菜單裡沒有主食的，中午就有點冷清了
炸雞胗拼盤，這一份才80人民幣，和首爾一百隻能吃雞胸肉比...
看到價格我是真沒意料到會有那麼多，後悔了
右下角蜂蜜炸雞胗，沒有想像的那麼甜，主要是沒有校村的那麼甜，但是超香脆，一點點甜味配黑胡椒超開胃
左下角原味的外層脆皮有股蛋黃的香氣。配店家給的酸甜醬很合適。
右上角調味雞胗，裡面有明顯的蔥蒜味，反而辣醬味不是很重了，明顯是店家自己改良過的配方，能給雞胗去腥提香，甜甜的很好吃
左上角一堆蔥，我以為是吃膩了調節一下的
沒想到蔥下面還有醬油調味的原味雞胗，這醬油還有點酸味的，結合蔥的香氣，把一個油炸食品做到了解膩爽口，可以的
嗯，看了價格輕敵的我點單的時候除了雞胗有點了炸雞拼盤，還是80元，划算
這家的炸雞，外殼普遍蓬鬆鬆脆，肉汁豐富，口感很不錯
但是問題在於原味的外殼是真的完全沒有調味，所以顯得比較無聊，必須蘸東西，比如右上角的椒鹽
醬汁味的就是雞胗的那個蒜香醬汁，個人很喜歡這個味道，畢竟吃膩了首爾千篇一律甜辣，突然有個蒜香辣醬就很眼前一亮
店是一個滿頭白髮的老太太和她中年的兒子開的
完全不會英語的二人和我靈魂聊天
藉助肢體語言和手機翻譯，以及寫下來，我大概理解了他們在說什麼
老人家人巨好，說天熱讓我空調房多坐一會兒。然後問我有沒有朋友一起來，我說沒有，就我一個人
她看我肯定吃不完，主動幫我準備了打包盒
最後一杯飲料也沒算我錢，真的好人
喜歡大邱
還有一家很有特色的是光州的良洞炸雞，40年老店，位於光州良洞市場門口
我還問了旅店的人知不知道良洞市場的美食，他第一個想到的就是這僅此一家的良洞炸雞
這家一到晚上就開始瘋狂排隊，無論是堂吃還是打包帶走的
白天去就還能坐到位子
面對一個韓語初心者，這家的服務員也特別熱情、有耐心，一直微笑，我聽不懂的就把東西拿來直接給我看，都有點不好意思了
這家的最小份就已經這麼多了，吃得我...打包打包
炸雞外殼超脆超蓬鬆，顯然是復炸得很到位，並且在外殼的配方上下功夫了
雞肉的量差不多是半隻，都是活肉，沒有胸肉，非常有嚼勁
一口咬開香氣混雜著熱氣撲面而來，多汁，也不膩，非常香非常好吃
醬料炸雞的醬汁除了辣醬味和甜味外，還有一層香料的複雜香氣，類似桂皮茴香之類的，在韓國沒吃到過在醬汁上下那麼多功夫的，香氣很獨特
搭配醬料的話有種奇妙的感覺，仿佛不僅僅是雞，就像參雞湯仿佛是藥湯，這個也仿佛「藥雞」
用甜味做引子帶出雞肉的香味，猶抱琵琶半遮面的感覺非常有趣，不知不覺就連續吃了
炸雞胗脆脆的，外面沒有粉，直接炸弄得挺幹了，和大邱的比就不行了
點了兩種口味一半一半，於是叉子也給了我兩把，真的是很細緻了
這還給了一份醬汁，是醬汁炸雞外層的那個醬，可以給原味的蘸
蘸的和裹好的，一對比其實還是有區別
醬汁味的，炸好之後在醬汁裡滾，皮沒有原味直接蘸的那種那麼脆，但完美帶上醬汁附著在肉上，起到了兩層之間的隔離和連接作用
和直接蘸的脆皮不同，醬汁炸雞口感上適合用抿的，不是強調脆，而是有種用外殼來取代炸雞皮的感覺——畢竟炸雞最好吃的是入味的雞皮
直接蘸的還保留著原味的脆殼和內層原味的鮮味、肉汁，這點是醬汁炸雞無法比擬的
總結
在首爾的各家炸雞裡我的推薦如下
1. nene炸雞
2. 校村
3. MoM'S
4. bhc
5. twotwo炸雞
這個順序是按照原味醬汁半半這個口味的料理水平來判斷的
也考慮了對雞的處理和性價比
另外大邱的炸雞胗和光州的良洞炸雞也非常有特色，有機會一定要嘗試哦！
如果還有哪家大家覺得好的
歡迎留言
下次我再去韓國的時候測評哦