俗話說「春寒料峭，凍殺年少」，雖然外面的花開草漸綠，但室內還是很冷的，尤其是停了暖氣的東北地區，室內陰冷，對於怕冷的人來說分分鐘手腳冰涼，尤其是家裡的老人和孩子，稍微不注意也很容易著涼，這時候喝點熱辣滾燙的番茄酸辣湯，既能暖身體還可以趕走春寒。
這道番茄酸辣湯所用的食材可以根據個人喜好進行選擇，除了主要食材番茄，我還放了木耳，生菜，大白菜，胡蘿蔔，牛肉火腿，可以說非常有營養了，不僅適合女孩子喝，還很適合給需要補充營養的孩子和老人喝，西紅柿中含有豐富的維生素B族、維生素C、胡蘿蔔素、有機酸、纖維素等，可以提供人體所需要的營養，還能幫助人體更好地消化食物。
春天吃木耳也非常合適，清清肺，補充人體所需的蛋白質，脂肪和碳水化合物，還含有纖維素，鈣、鐵、磷等營養物質。大白菜可以幫助身體增強抵抗力，消除疲勞，還能通腸利胃，既有營養價值又美味。
另外，在這道番茄酸辣湯中，還放入了一點薑末，大家都知道，姜有驅寒的作用，因為姜裡面含有叫做姜辣素的物質，這種物質可以讓人體血管擴張，促進人體的血液循環，達到暖身的作用。
【番茄酸辣湯】
【主料】番茄一個，四分之一胡蘿蔔，木耳，生菜，大白菜，兩片牛肉火腿
【調料】蔥，姜，蒜，美人椒，食用鹽，油，生抽，老抽，醋，胡椒粉，澱粉，雞精
【製作過程】
步驟1.西紅柿用清水洗乾淨後切小塊，西紅柿皮比較老的話可以用熱水燙一下，把皮去掉，如果皮比較嫩就不用了，直接切即可。
步驟2.四分之一的胡蘿蔔，切成小塊。
步驟3.兩片一釐米左右的牛肉火腿，切成小丁。
步驟4.事先將幹木耳泡發，用清水洗乾淨切碎，一片木耳橫豎切兩刀就行。
步驟5.適量大蔥、姜、蒜、辣椒切碎，用的美人椒，喜歡更辣口味可以多放一點。
步驟6.取適量生菜喝大白菜洗乾淨，大白菜要葉的部分，生菜也是，改刀即可。
步驟7.鍋中倒入適量油燒熱後，加入蔥姜蒜辣椒翻炒一下，將西紅柿倒入鍋中，不斷翻炒，之後倒入胡蘿蔔，木耳，牛肉火腿丁，待西紅柿炒出湯汁後，加入適量清水。
步驟8.鍋中加入少許食用鹽，半勺生抽，半勺老抽，適量醋，胡椒粉，澱粉勾芡倒入鍋中，之後倒入大白菜和生菜葉，蓋鍋燒開後，加適量雞精，即可出鍋。
出鍋後的番茄酸辣湯，香味濃鬱，可以搭配米飯吃，也可以搭配麵食比如餡餅，包子，饅頭之類的，一定要趁熱喝，湯汁特別濃，喝一口又酸又辣，裡面的火腿丁和胡蘿蔔丁十分有口感，木耳嫩滑肉多，就連大白菜和生菜都裹滿了湯汁。
這道番茄酸辣湯趁熱喝，喝完之後整個人都暖暖的，非常適合在春天這個時候做，女孩子尤其是年輕的女孩子保暖非常重要，對於愛美的女孩子來說，還會注意到西紅柿美容養顏的功能，如果家裡有老人和孩子的話，多加一些食材，這是「倒春寒」的時候，也給家人們煮個湯驅驅寒，暖暖身，做起來非常簡單一點不麻煩，十分鐘就可以搞定。
小提示：
1.澱粉勾芡可以使湯汁更濃稠，但要注意鍋中添加清水的量，加水過多或者過少，即使加了澱粉勾芡，做出的湯會過於濃稠或者過於稀薄。
2.做湯之前記得將幹木耳提前泡發，一般冷水泡三四個小時即可，如果著急的話，可以用溫水進行泡發，這樣泡開的時間比較短。
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