酸辣湯我們都喝過，這是一道地道的四川小吃，一開始只傳於當地的大街小巷，後來因為這道湯十分酸辣開胃，喝到嘴裡回味無窮，每每吃過的人都讚不絕口。於是隨著人們的需求不斷增加，現在的酸辣湯做法和配料已經傳遍我國各個地方，不僅早餐有它，甚至一些中高檔次飯店也都有它的存在。而要想做好這道湯其實並不難，只要在細節方面多多下點功夫，然後按照下面步驟操作起來，幾乎是零失敗，而且一般我做這道菜三分鐘即可出鍋，非常的簡單。
下面話不多，今天就給大家分享這道菜的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：豆腐適量、木耳少許、炸好花生米適量、豆芽適量、雞蛋一個、火腿一個
輔料：鹽三克、雞精味精各一克、香醋六克、辣椒油兩克、辣椒麵四克、香菜少許、胡椒粉少許
——【酸辣湯之步驟】——
1、首先準備所有主料清洗乾淨，都給切成絲（絲對絲、片對片這樣烹飪出來的菜餚才會有看相），雞蛋打入容器中，把蛋清和蛋黃都打到一起（這樣出鍋的雞蛋會非常的香）
2、鍋內刷洗乾淨，放入一碗清水（水剛剛夠自己準備的容器即可，太多會讓主料稀釋，出鍋就不稠了），冷水放入剛剛切好的絲（冷水放入的食材出鍋會更有口感）
3、水開之後開始調口，依次放入鹽、雞精、味精、辣椒麵、胡椒粉（口味稍微重一些，這樣喝到嘴裡有種辣滋滋的感覺）
4、接著再用水生粉勾芡（芡汁要稠一些，如潤滑液稠度才行，太稀的酸辣湯喝起來沒有口感），勾芡的同時保持鍋內一直在翻滾狀態，這樣才能勾的均勻
5、最後一步就簡單了，放入提前準備好的醋（醋要最後放，否則提前放入會讓醋揮發），再放入雞蛋攪拌均勻，淋上紅油即可出鍋裝盤啦（表面撒上一些香菜點綴一下就更完美了）
——【酸辣湯之總結】——
對於輔料中的醋一定要食用香醋，也許有人喜歡用白醋，但是不建議這樣做，因為白醋就是純粹的酸，沒有一絲香味，而香醋就不一祥，不僅有醋味，而且和辣味融合在一起那是越喝越想喝，這種味道是白醋代替不了的
這道美味的酸辣湯就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點讚。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載、抄襲）