衝泡一壺好茶，受到各種因素影響，不僅是茶有好壞，還受到不同泡茶者的衝泡習慣的影響，衝泡出的茶湯香氣、滋味往往也有差別。有經驗的泡茶者了解所泡茶葉的特性，能夠根據茶性選擇合適的泡法，控制呈味物質浸出速率，突出其品質特點中令人愉悅之處，降低品質缺陷造成的不悅感。泡茶的基本要素可以歸納為以下六個方面：
①茶的質量，茶本身質量的優劣是茶湯滋味的先決條件；
②衝泡用水，水中含有的礦物元素或其他物質對衝泡結果有影響；
③茶器，茶器不同的造型與材質對衝泡結果有影響；
④衝泡時間，不同的浸泡時間茶葉中可溶性物質浸出率不同，對茶湯滋味有影響；
⑤衝泡水溫，茶葉呈現物質和香氣成分在不同的溫度下浸出率和揮發率不同，對衝泡結果有影響；
⑥茶水比，不同的茶水比對茶湯濃度有影響。
一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關。水溫越高，有效物質浸出越多，茶湯越濃。反之，水溫越低，有效物質浸出越少，茶湯也越淡。但不同茶類由於加工工藝不同，對水溫的要求是不一樣的。
衝泡芽葉細嫩的名優綠茶，水溫不宜過高，一般以75-85℃為宜，因為名優綠茶的芽葉比較細嫩，用稍低一些的水溫衝泡，茶湯嫩綠明亮，滋味比較鮮爽；而在水溫較高的情況下，茶葉中的茶多酚類物質容易浸出，影響茶湯滋味，茶葉中所含維生素C也易被破壞。泡茶水溫還可根據地域、年齡、性別、習慣等因素進行適當調節。
一般來說，衝泡烏龍茶、黑茶、白茶、花茶，則水溫要高，可選用沸水。紅茶和黃茶視茶葉嫩度而定，嫩度較高的茶泡茶水溫宜低。大家通過不同衝泡方式茶湯滋味的對比，找到適合自己的衝泡方式。