工藝 ：煮
口味 ：鹹味
難度 ：中等
時間 ：30分鐘
食材 ：麵粉 面片
輔料 ：鹽、澱粉、蔥花、薑絲、菠菜、黑木耳
翡翠麵皮，顧名思義就是綠色的麵皮，這樣的麵皮是否能夠調動你的食慾呢？一起來看看製作方法吧。
翡翠面片湯的做法
原料：麵粉200克
配料：鹽、澱粉、蔥花、薑絲、菠菜汁102克、黑木耳
製作步驟：
菠菜
1、菠菜洗浄，人沸水焯燙1分鐘，撈出過涼，稍擠水分，放進攪拌機，加水，打成菠菜汁。
麵粉
2、麵粉中加入鹽和勻，倒入菠菜汁，揉成光滑偏硬的麵團。麵團覆蓋保鮮膜，靜置使其鬆弛。
麵皮
3、案板上撒澱粉，將鬆弛過的麵團先擀開，再卷在擀麵杖上。推擀成薄麵皮兒，最後再鋪撒一薄層澱粉。將麵皮卷在擀麵杖上。用刀將麵皮在擀麵杖上劃開。撤掉擀麵杖，將面片順長一切為二，再改刀切成菱形片。面片攤開，蓋乾淨紗布。
胡蘿蔔
4、胡蘿蔔洗淨，切片。黑木耳泡發後洗淨，撕成小朵。
翡翠面片湯
5、炒鍋放油燒熱，放入蔥花、薑絲炒香。放入胡蘿蔔片和黑木耳，調入生抽炒勻。倒入足量的水，燒開。然後將面片放入鍋中(儘量逐片放入防止粘連)，煮2-3分鐘至湯變稠，調入鹽攪勻，關火，淋人香油攪勻。面片湯盛入碗中。
翡翠面片湯烹飪提示：
菠菜從焯燙到打汁，每次得到的成品濃度都不一樣，所以用量也不同，最主要是要掌握麵團的軟硬度，和好的麵團要稍硬些為好。面片提前擀開，室溫下可以保存1~2天。面片間撒上澱粉，就不會互相粘連。