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天氣越來越冷，一到飯點，很多朋友都想吃點熱乎的東西，其實水煮菜就能很好符合大家的要求，有湯有菜，暖心又暖胃。
那今天就給大家介紹一道水煮菜，那就是水煮千張，這道菜色澤紅亮、口味辣香、湯汁濃鬱鮮美，特別適合這個季節。
千張也叫豆腐皮，其在特製工具內層層壓制而成，出品的時候看起來像有千百張疊加在一起而得名。其含有豐富的蛋白質、鈣質，經常使用，可以增強身體的免疫力。
今天給大家分享一道水煮千張的家常做法，一起來學習吧。
下面請看我們的操作：
準備豆腐皮4張，捲起來切成2到3毫米寬的細絲，放入盆中備用。
青蒜苗一把，切成四釐米長的段；黑木耳一小把，提前泡好，切成細絲；胡蘿蔔半個，先切成薄片，再切成細絲，一起放入小盆中。
豬瘦肉一小塊，再切成肉絲，放入盆中。加入食鹽0.5克，老抽幾滴調色，用手抓勻醃製一下。
生薑一小塊切成薑絲；小米泡椒幾個切成絲備用。等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。
起鍋燒水，水快要燒開時，下入豆腐皮，焯水20秒倒出控水拔涼。
另起鍋添入食用油滑鍋，再添入少許食用油，放入肉絲翻炒，炒至肉絲變色以後，倒入薑絲和小米泡椒，快速翻炒幾下，添入適量的清水。
加入食鹽3克，白糖1克，雞粉2克，下入胡蘿蔔，木耳和蒜苗，再下入豆腐絲，用勺子翻動幾下，改中火煮兩分鐘。
加入陳醋10克，攪拌幾下，再加入食鹽2克，味精1克，攪拌化開調料。2分鐘過後，加入少許芝麻油增香，即可關火起鍋裝入湯盆中。
好了，這道風味獨特的水煮千張就做好了，千張充分吸收湯汁的味道，變得又軟又韌，香中帶辣很爽口，讓人回味無窮。這道簡單的快手小菜，好吃又下飯，秋天不妨一試哦。
下面是所用到的食材和調料：
食材：豆腐皮，木耳，青蒜苗，胡蘿蔔，豬肉，生薑，小米泡椒
調料：食鹽，白糖，雞粉，味精，陳醋，芝麻油
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