喝酒百搭菜花生米，怎麼做香脆可口，掌握了這1個竅門，比買的還好吃
花生米很多人都喜歡吃，炸得焦香酥脆的花生米非常可口，其實不光是喝酒的時候配這道菜，平常有時候作為零食吃也是很不錯的，但是每次自己炸花生米的時候，老是掌握不住技巧，炸出香脆可口花生米的概率非常的低，特別是家中的老爸老媽都愛吃花生，他們沒事的時候就會自己炸一鍋花生米，撒上食鹽放進密封的罐子裡，每次吃飯的時候都會倒出來小半碗，要不配飯吃要不配粥喝，只是這個水準是非常不穩定的，有時候非常的酥脆好吃，大部分的時候都有點發黑，雖然很香但是那個苦澀的味道怎麼也蓋不住。
按小編的想法可能是今天他們的運氣好，所以才炸到剛剛好，但是大部分的時候，運氣是不在他們這邊的，不是沒有炸熟就是炸得過黑了，花生米失敗的次數遠遠大於成功的次數，每當這個時候，他們兩個都在互相推卸責任，都說是對方的責任，一個人說花生米買的不好，一個人說自己不會炒還怪別人，我站在中間兩邊為難，只好說都挺好吃的不要再說了。
為了這個問題，我終于堅持不住了，小編去問做大廚的朋友請教一下怎麼做，首先他說家裡是肯定做不出飯店的味道的，飯店的一盤花生米賣那麼貴是有原因的，顆粒大小火候都是有標準的，他教過一個家常版的做法，然後終於我自己學會炸花生米了，關鍵還炸不糊，其實方法挺簡單的，不過這都是需要自己領悟的，但是一定要注意我下面說的這幾個問題，只要你學會想炸糊都難。
首先就是花生米的挑選，挑選花生米不能挑那種有油脂味的，如果一旦是這樣的花生米就沒有炸的必要，建議直接丟掉或者是做別的用，花生米買的時候一定要選大一點的，顆粒均勻的，一次不要買太多，購買以後不要在家裡放很長的時間，少量購買邊吃邊買，花生米在油炸之前一定要清洗，清洗乾淨以後再油炸，這個過程其實是挑選花生米，浮到水面上的花生米都是不好的把它挑出來丟掉。
清洗之後不能直接下油鍋炸，我們這個時候要準備啤酒一瓶，將啤酒倒入大碗之中，然後將清洗乾淨的花生米放入啤酒中，浸泡大約20分鐘，然後撈出來瀝乾水分，炸花生米需要冷油下鍋，不能等油熱以後再放花生米容易糊，放入花生米後要不斷的進行翻炒，讓花生米均勻的受熱這樣熟的也就均勻一些，接下來是最關鍵的一步，當鍋中噼裡啪啦的聲音越來越小，花生米變成金黃色，而且鍋中沒有小氣泡出現，這個時候的花生米大概就是7到8分熟，不要再炒了直接可以關火盛出來了。
把炸好的化妝品裝進盤子裡面，趁熱可以撒上少量的白酒，快速的均勻攪拌，然後將花生米攤平放在盤中，完全放涼以後我們再撒食鹽，這樣處理過的花生米酥脆程度一樣，顏色也好看，並且還有花生米淡淡的香味。
小編剛才給大家說的這炸花生米的方法是在自己實踐後領悟的，生手我估計一次不行，需要多炸幾次才能完全掌握那個狀態，一定要記得最後的竅門，也是最關鍵的一步，就是鍋中噼裡啪啦的聲音越來越小，花生米變成金黃色，鍋中沒有小氣泡，這個時候就馬上關火盛出來，滴幾滴白酒均勻攪拌以後放涼在加鹽，只要掌握了這個步驟，想做出不好吃的也難。
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