哈嘍，大家好。歡迎大家來到本期的食安小妹跑大街。我是你們的小安，這裡有您最感興趣的飲食相關小話題。秋冬季節正是吃山藥的好時候，山藥滋補又營養，絕對是秋冬季節飯桌上的最佳菜餚了。山藥也有很多種類，那麼你能分清菜山藥和鐵棍山藥嗎？
菜山藥是一種比較常見的山藥。它的特點是外觀很粗，比較大，同時容易折斷。水分也比較多，橫斷面有很多小圓點狀，口感是脆的。此外，它的皮比較薄，刷子一刷就掉了，摸起來滑膩膩的。切面易氧化，掂起來的重量比較輕，煮時間長易爛。由於這種菜山藥生長期短，產量高，而且長的特別大，所以價格也很便宜。
鐵棍山藥其實是懷山藥的一個品種。與普通懷山藥相比，鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑在1釐米至2釐米，毛須略多，表皮顏色微深。並可見特有的暗紅色「鏽斑」，粉性足，質地細膩，折斷後橫截面呈白色或略顯牙黃色，入水久煮不爛。它富含大量的胺基酸，液汁較濃，味道鮮美，入口覺得「面而甜」，並有淡淡的麻味。
若是營養價值及藥用功效上來看，肯定是鐵棍山藥更適合選購。不過，若是不追求功效，只當做普通的菜吃的話，那就按自己的口味來選，喜歡吃脆的就買菜山藥。喜歡吃麵的其實也可以買普通的懷山藥來吃。好啦，今天小安就跟大家分享到這裡了，如果你喜歡我們的內容記得點讚轉發，我們下期再見。陳賢義（主任記者職稱）
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