有黴味，也是很好的燕窩?
我相信這個問題已經困擾著美食家們很長時間了。為什麼這麼說呢？實際上，自然燕窩本身略帶澀味，這是消費者經常說的黴味！
1.燕窩一般分為全水泥結構或防腐木結構，通常有較小的窗戶供燕子外出食用，燕窩的使用比較好，透氣性也比較好，光比較差。
為什麼要建這樣的燕屋呢？
主要是模仿東巖的生活環境，而模仿是為了更有利於燕子的生存。參照自然洞穴溫度，乾燥溼度和光照建造而成，溫度約為30°C，空氣溼度約為90％，小雛燕在飛走之前一直生活在鳥巢中。因此，燕窩本身也會有類似的黴味，澀味，酸橙味，巖石味或燕子羽毛味。
2.金絲巖的居住環境很特別。
金絲燕居住環境比較特殊，喜歡在潮溼的環境中生活。燕窩就是在這種環境中築造而成為了更加適應金絲燕的居住，燕屋內常常會安裝一些加溼器或安裝噴水設施燕窩遇水，腥味更濃鬱。
3.為了避免燕窩受損，燕農先將水噴灑到燕窩上，然後用鐵鍬鏟淨。
4.為了避免燕窩在運輸途中丟失，批發商一般噴5-10％的水以防止損壞。如果不噴水，燕窩被送出後破裂的可能性將非常嚴重。
其實黴菌是水溶性蛋白質和潮溼環境的結合。這種味道不是黴味。這是燕窩的正常味道。
簡單的識別方法：
看一下燕窩的表面。如果沒有黑點，則沒有發黴現象。消費者可以放心食用
補充說明：如果燕窩有刺激性或氨味，則可能會發生化學漂白，消費者需要立即停止進食。
近年來，在燕窩市場正式化之後，基本上沒有這種現象。進口的燕窩必須通過國家有關部門的檢驗，才能進入中國市場。市場越正規，對消費者來說就越安全。
最後祝大家都遠離疾病，有個健康的身體！小編還會持續為大家帶來燕窩小常識的，請大家多多關注我哦。