燕窩有黴味能不能吃要分好幾種情況,所以有人百度燕窩發黴能不能吃時會發現,有人說能吃,放心大膽吃吧!有人說不能吃,趕快扔了吧!截然不同的兩種說法不知該聽誰的。其實有黴味的燕窩能不能吃,要根據具體情況具體分析。
新買的燕窩
有很多消費者買完幹燕窩回家後,撕開塑料薄膜發現有股黴味,但表面沒有黴斑黴點,再看看日期也是新鮮的,可就是有發黴的味道,別急,這種情況是很正常的,不是買到了假燕窩。
燕窩上的黴味與燕窩的生成環境有關,燕農會搭建全水泥結構或防腐木結構的燕屋讓金絲燕築巢,燕屋外牆通常會開小窗口供金絲燕活動,所以整個燕屋中密封性好,透氣性和光線相對就很差。而且洞燕的生長環境是溫度在30 ℃左右,空氣溼度大約90%,並且燕子會在巢穴生活很長時間,所以燕窩身上會帶有類似的黴味、腥味。
金絲燕喜歡在潮溼的環境中生活,燕農為了模擬燕子的最適生長環境,燕屋內常常會安裝一些加溼器或安裝噴水設施,燕窩遇水,腥味更濃鬱。在燕窩採摘時,為了不破壞燕盞,燕農會先噴水在用鏟子鏟。燕窩運輸中,為了防止燕窩破損造成成本增加,商家就會噴水放破損。
所以新買的日期新鮮的燕窩有黴味不是真的發黴,是水溶性蛋白和潮溼環境綜合,所導致的味道,可以正常食用,不用扔。
放置一段時間的燕窩
有人可能買完的燕窩忘記吃,過了很長時間才想起來,因為保存不當燕窩聞起來有黴味,如果還在保質期內,這時候首先觀察燕窩表面的黴變情況:
燕窩發黴的程度一般可分為3種:輕微發黴,燕盞顏色正常,有微微光澤,只有部分地方有少量的灰黑色或者黃褐色黴點;中輕度發黴,少量的較大的灰黑色黴斑;重度發黴,黴斑很多甚至一塊區域全部變黑。
輕微發黴用牙刷蘸少許水擦淨後放在避光乾燥通風吃晾乾,還可以食用。中度、重度發黴就不建議食用,不禁燕窩中營養流失,還會對身體產生危害。
燕窩買回來後的存放很重要,保存時一定要注意避光和防潮,避光是避免燕窩受紫外線影響而發黃嚴重,防潮是為了避免燕窩發黴。可以放進冰箱中保存,如果買回來的燕窩幹度不夠,要先將冰箱調到0-2℃再放入燕窩。
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