喜歡烘焙的朋友都知道要想做出好的美食就離不開好的烘焙器具，烘焙器具看起來好像沒有多少東西，無非就是蛋糕模具，土司盒，刀具，手套等等 其實烘焙器具發展到今天已經細分出很多的種類，家庭烘焙的愛好圈裡流傳一句話能很好的說明烘焙器具的繁多 ：一入烘焙深似海，其實就是說的烘焙器具的多樣性和變化的速度
烘焙器具現在主要分為：商用器具和家用器具2大類，其中以商用器具為主但隨著生活水平的提高和人們對品質的要求，家用烘焙也後來居上發展了起來
烘焙器具最早的時候大部分都是師傅們根據自己的需求去鐵匠鋪或者自己做的沒有形成統一的規範的，材料的使用也是五花八門，鐵的，鋁的，不鏽鋼，木質的等等 國內真正開始出現比較規範和上規模的烘焙器具廠家還是要從臺灣三能器具來到大陸建廠開始，雖然之前也有很多廠家在做，但都達不到專業化和規模化
現在的烘焙器具從用途上來分主要分為：烤盤系列 吐司系列 披薩盤系列 店前用品系列 裝飾系列 蛋糕模系列 慕斯圈系列 測量工具系列 刀具系列及最近幾年發展起來的法甜系列
我們就先從大家都要用到的烤盤系列說起吧 烤盤主要是用來盛放半成品進入靠烤爐中烘烤必備的工具 也是使用量最大和最頻繁的一種器具
烤盤又分為 鍍鋁平烤盤 漢堡烤盤 多連體烤盤 鋁合金烤盤 鋁合金衝孔烤盤 鋁合金波浪烤盤 寬條烤盤 U型烤盤 節能波紋烤盤 及一些特殊材質烤盤
鍍鋁烤盤主要是採用食品級鍍鋁板材經過衝壓拉伸製造而成 鍍鋁板材現在國內知名企業一般都是採用進口板材，當然也會有無良商販使用工業板材製作而成
烤盤雖然看起來很簡單但其實也是要經過10幾道工序製造而成，一般要經過 裁板（一般板材都是一卷一卷的，要做成一張烤盤首先就要裁板）然後將裁好尺寸的板材拿到大型油壓機進行拉伸，剪邊-翻邊-包條-整形-做不沾塗層-檢驗-包裝等工序才算真正完成一張合格的烤盤
烤盤的市場現狀也是優劣混雜，跟國內其他行業一樣都是一窩蜂的模仿，造成供大於求得局面，不良廠家就會在板材的質量和塗層上偷工減料，以次充好蒙蔽廣大的烘焙愛好者，特別烤盤不經過使用大家很難去辨認好壞和優劣，做食品行業就是做良心的行業，為了我們自身的健康建議大家去選擇知名廠家 如：臺灣三能 無錫風和日麗