大健康時代來臨，蘇打水市場趁勢走紅，不少企業紛紛入局。但北京商報記者調查發現，蘇打水市場炒作概念、誇大功能等亂象頻出。根據明年2月18日即將出臺的 《蘇打水飲料》團體標準，不少企業的產品不能稱之為蘇打水。業內認為，上述標準並非強制性標準，即使明年實施，該行業能否終結亂象仍有待時間檢驗。
多企業入局
形形色色的蘇打水已經成為超市貨架的常客，從三五個品牌，到擺滿整個貨架，某超市銷售人員表示，最大的變化就是各種品牌的蘇打水飲料越來越多。
北京商報記者發現，目前市場上已有不少企業推出蘇打水飲料，可口可樂怡泉、屈臣氏、北冰洋、名仁、娃哈哈等都有自己的產品。受弱鹼性健康概念風靡影響，屈臣氏曾一度以4元價格佔領內地蘇打水市場的大半「江山」。
價格方面，目前市場上的蘇打水飲料集中在兩個價格帶：3元與5元。可口可樂旗下的飲料品牌怡泉推出的蘇打水，330ml聽裝產品售價約為4元;屈臣氏作為老牌蘇打水飲料生產商，330ml裝產品售價4.5元;北冰洋蘇打水330ml包裝的產品售價為5元，這是北京商報記者所調查發現售價最高的蘇打水飲料。在瓶裝蘇打水飲料方面，名仁蘇打水飲料、蓮好荷蘇打水飲料、娃哈哈蘇打水飲品的售價均是3元。
此外，北京商報記者通過淘寶以及京東商城搜索發現，除以上品牌，還有依能、悅動力、優珍、燕京、三得利、延中、中沃等近30個品牌，售價在2-5元不等。市場上較為常見的鹼法蘇打水，今年初也高調在北京召開發布會，品牌方優道宣布獲得北京冠匯世紀股權投資基金管理有限公司2億元融資。北京商報記者在鹼法蘇打水瓶身標註發現，老牌飲料企業健力寶受委託方授權生產。
據了解，市場上常見的蘇打水分為兩類，一類是蘇打水飲料，也就是人工蘇打水;另一類就是天然蘇打水，不添加任何調味品。上述多個品牌均為人工蘇打水，由水、碳酸氫鈉、二氧化碳等添加劑合成。關於兩種產品的功能區別，有營養師向北京商報記者表示，人工蘇打水與天然蘇打水成分都是碳酸氫鈉，本質上沒有區別。
業內人士認為，越來越多企業入局的原因是看好該行業的增長力，中國蘇打水產業經過市場培育，於2010年左右進入穩步增長期。《2015-2050年中國蘇打水市場運營及發展預測報告》顯示，我國蘇打水的市場規模已達52.2億元，而未來十年內蘇打水市場的容量將超過200億元。
亂象頻出
多個企業入局後，概念炒作、功能造假、用料不合規等行業亂象頻出。此前曾有媒體報導，多數蘇打水的宣傳上都有「天然」二字。不過，黑龍江一家蘇打水企業市場部負責人透露，市場有大量蘇打水是人工調配而成，應該稱為蘇打水飲料，不過多數企業故意隱匿「飲料」二字，讓消費者誤認為是天然蘇打水。北京商報記者購買多款蘇打水飲料發現，有的產品標註蘇打水飲料，有的則標註蘇打水飲品。
據了解，天然蘇打水水源地很少，為適應市場需求，一些廠家通過人工生產蘇打水牟利，一套設備不過一二十萬元。不過這樣的水質量很難保證，比如容易導致菌落超標、瓶體破損等。在宣傳方面，生產蘇打水的企業往往會強調產品的功能性，例如娃哈哈蘇打水，官網顯示該產品會幫助身體迅速恢復酸鹼平衡。
事實上，在瓶裝水市場，蘇打水從未長期做過寵兒，甚至時常被冷落。無論消費者還是業內人士，對它的質疑從沒斷過。對於蘇打水可以調節身體，有業內人士表示質疑，pH值基於人體酸鹼平衡沒有健康準則值。經過多年進化，人體擁有完美的酸鹼平衡機制。除了水和礦物質等微量元素(普通礦泉水也含有)外，蘇打水的有效成分僅剩下碳酸氫鈉，而碳酸氫鈉在人體中的作用是中和胃酸。常喝弱鹼性水有益健康，這樣的說法沒有科學依據。
但也有專家持不同觀點。國內最早的研究見於1987年出版、由孫昌仁主編的《國內外礦泉水研究》顯示，重碳酸鈉(碳酸氫鈉)有中和胃酸的作用，對胃酸分泌過多的胃病患者有顯著療效，此外還有降低血糖的作用。因此，對酸中毒、尿酸過多、糖尿病、風溼病等疾病有一定的作用。
除上述現象被爭論外，蘇打水的配方也各不相同。例如屈臣氏蘇打汽水的配方為水、食品添加劑(二氧化碳、碳酸氫鈉)，而北冰洋蘇打水的配料表是水、二氧化碳，名仁蘇打水飲料的配料為水、碳酸氫鈉、氯化鉀、檸檬酸、安賽蜜、三氯蔗糖、食用香精。
營銷專家路勝貞表示，蘇打水市場較為混亂，沒有明確的界限。
急需監管
行業亂象叢生，主要原因是相關標準的缺失。據了解，目前中國既無有關蘇打水的國家標準，又無地方標準，甚至連行業標準也沒有，所有的蘇打水企業執行的都是企業標準。「因為沒有標準，所以很多東西無法衡量，包括各種物質的含量等等。」某業內人士表示，標準的缺失使得市場上的蘇打水生產企業魚龍混雜，產品質量沒法保證。
中國品牌研究院食品飲料行業研究員朱丹蓬表示，蘇打水飲料行業規範缺失，更多的是依賴國外標準或企業自行定製標準，行業處於混亂狀態，也就造成了一些較小的企業擾亂市場。「目前行業內急需出臺相關標準，這對於該行業有序發展有積極作用。」朱丹蓬說。
事實上，為引導和規範蘇打水飲料的發展，2016年7月，中國飲料工業協會批准《蘇打水飲料》團體標準立項計劃。按照《中國飲料工業協會團體標準管理辦法》的規定，經過立項、起草、徵求意見、審查，該標準於2017年8月完成制定與發布程序，2018年2月18日正式實施。該標準規定，蘇打水飲料是以水為原料，添加碳酸氫鈉調整風味，可充入二氧化碳，不經調色處理，不添加糖(包括食糖和澱粉糖)，經過適當的加工處理製成的風味水飲料。按照是否充入二氧化碳分為含氣型蘇打水飲料和無氣型蘇打水飲料。
路勝貞指出，蘇打水在國內興起時間不長，屬於一個剛剛興起的品類，市場總體容量在50億元左右。目前國內品牌比較雜，如果能夠發展天然蘇打水，未來該品類會有廣闊空間，如果停留在水中加碳酸氫鈉的層面，那未來不會有出色的市場表現，也很難成為一個很火的品類。營銷專家李興敏也表示，並不看好蘇打水這一品類，這一品類沒有明確的消費需求，未來解決消費場景的剛需是這一品類需要做的。
對於未來，有專家表示，雖然《蘇打水飲料》團體標準即將出臺，但由於該標準並不是國家級別的強制標準，所以蘇打水市場的亂象能否終結，還有待市場檢驗。
來源：北京商報 記者 錢瑜 王子揚
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