照燒醬、咕咾醬、宮保醬、幹燒醬、高升排骨醬配方（值得收藏）
很多朋友反應自己零基礎還想學點美味的菜餚，問我沒有什麼簡單的烹飪，那今天這篇就解答您——簡單烹飪。
本文介紹5種醬料，在此之前也有詳細的寫過幾款醬料的簡易做法（ 廚師長分享6味醬汁，不會做飯？看完配方，沒有你搞不定的美食）調好味道的醬汁搭配想吃的食材，開鍋即食，美味呀！
照燒醬
照燒醬做雞腿、豬扒、牛扒實在太方便了，肉質滑嫩，湯汁下飯。
做法：
材料A：醬油 半大匙 蠔油 1大匙 糖 1勺半（大匙） 香油 1/3大匙 水 1杯半
材料B：太白粉 1大匙 水 1大匙 黑胡椒粉 少許 鹽少許
將一杯半的水煮沸後加入材料A拌勻，
再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。
照燒雞腿做法
1. 雞腿洗淨，去骨，劃幾刀，用蜂蜜、姜，鹽醃兩個小時。
2. 醃好的雞腿放入油鍋中炸至7成熟。
3. 小鍋中加一杯水、料酒、照燒醬煮至濃稠。
4. 鍋加油加入香菇 炒出香後，倒入煮好的汁，加入雞腿燒5分鐘左右即可。
美味的雞肉出鍋了！如果喜歡就快試試吧！
咕咾醬
做法：
將白醋30克、米酒15克、番茄醬15克、白糖30克、菠蘿丁10克在容器中調勻；淨鍋入食用油20克，將調勻後的醬汁倒入鍋中小火炒勻即可。
咕嚕肉做法
1.裡脊肉切1.5cm見方的塊，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，鹽3g，澱粉3g，油1湯匙（15ml）醃製30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。
2.醃好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。把肉塊在麵粉裡滾一圈，使其均勻的粘一層麵粉。放在篩網裡抖掉多餘的粉。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝乾油備用。
3.番茄醬3湯匙（45ml），米醋2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），糖1湯匙（ 10g），清水100ml，調勻成料汁備用。水澱粉備用。熱鍋，不用倒油。倒入料汁，中火燒開至冒泡時，倒入水澱粉，拌勻，熬至稍微粘稠。
4.倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可。
宮保醬
做法：
將白糖50克、白米醋20、番茄醬20克、豆瓣紅油30克、鹽2克用清水40克調勻；鍋入食用油20克，油溫四成熱將薑末2克、蒜末2克炒香，倒入調好的料汁不停攪拌至金黃透紅，至沸騰時倒入少許水澱粉翻炒至黏稠時關火即可。
宮保雞丁做法
1， 將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙澱粉醃漬10分鐘，再用水澱粉拌勻。
2，將大蔥洗淨切段，幹辣椒洗淨，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。
3，鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段。
4，放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然後倒入水澱粉。
5，最後調入宮保料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水澱粉勾芡即成
幹燒醬
做法：
將陳醋50克、料酒30克、黃豆醬20克、豆瓣醬20克、白糖10克、鹽2克加適量清水調勻；淨鍋入食用油20克，下薑末5克、蒜末5克炒香，倒入醬料小火炒均即可。
1、將魚去鱗、鰓，剖腹挖去內臟，取出魚子與魚一起洗乾淨，抹乾水，將魚子仍塞入魚肚內，兩面魚背肉鍥一字刀紋。
2、將麵條投入沸水鍋裡煮熟撈出，用涼水；中冷，分放10隻味碟裡備用。
3、炒鍋放中火上，放油150克燒熱，將碟內麵條扣入熱油裡煎黃一面，取去料碟，將麵條翻身再煎黃另一面倒出，瀝去油備用。
4、炒鍋放旺火上燒熱，用油潤滑鍋壁後，放精製油燒熱，將魚身抹勻醬油待片刻，投入熱油裡兩面煎微黃色，倒出瀝去油，鍋裡再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣醬炒出紅油，再下甜酒釀、蔥薑末炒散後盛出四分之三備用，將魚回鍋加紹酒、醬油、鹽、白糖、清熱水500克左右燒沸蓋上鍋蓋改用中小火燒6_8分鐘至熟，隨將備用調料回鍋加味精用旺火收汁，淋入水澱粉調粘滷汁，端鍋將魚大翻身後，將調味汁用勺舀上魚身，滴入米醋脫入大魚盤裡，將10塊煎麵條放在魚身兩邊。
高升排骨醬
做法：
將料酒10克、白糖20克、陳醋30克、醬油40克、清水50克拌勻；將所有原料倒入鍋中，小火熬至微微濃稠即可。
高升排骨因調料比例1:2:3:4:5，有步步高升之意得名，老椒也藉此祝各位：事業風順，步步高升！
高升排骨做法
1.排骨切成小段，浸泡並洗去血水。
2.鍋中放少量油，入排骨， 炒至排骨變白。
4.加入一勺料酒，兩勺醋、三勺糖，四勺醬油，五勺水，材料與排骨齊平就可。
5.大火煮開，轉達中小火慢煮，約30分鐘至湯汁收盡即可。
小貼士
1、高升排骨是一道寓意比較吉祥的菜，所以很適合在新年的時候拿吃來招待佳賓哦。高升排骨的做法很簡單，主要是其調料比較有意思，是1：2：3：4：5，步步遞增的比例。寓意著步步高升。
2、排骨的選擇上最好選擇仔排，樣子比較好看，也容易成熟，口感也好；如果有很不喜歡吃甜的朋友，建議糖可以減少。
3、加水量是5勺，我實際放了6勺，用最小的火燒，半個小時左右正好燒乾。怕燒乾可以多放個1-2勺水。（此處1大勺=15ML）
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